A szuflé (szuflé - levegős) receptjét a franciák találták ki, ötvözve a sűrű habbá vert habot és bármilyen termékhez (gyümölcs, túró, csokoládé, sajt, rizs stb.) Kevert tojássárgáját. Ennek az aromás és ízletes desszertnek az egyik legnépszerűbb változata, amelyet különösen a gyerekek szeretnek, a csokoládé szuflé.
Szükséges
- - csirke fehérjék - 4-5 db., a tojás méretétől függ;
- - csirke sárgája - 3 db;
- - kiváló minőségű sötét keserű csokoládé - 2 tábla (200 g);
- - vaj - 100-150 g;
- - szükségszerűen a legmagasabb fokozatú búzaliszt ("Makfa", "Uvelka") - ½ csésze (100-150 g);
- - porcukor - 50-100 g (minden attól függ, mennyire édes a szufla).
- A kész táblás csokoládét a következő termékekre cserélheti:
- - vaj - 120 g;
- - granulált cukor - 80 g;
- - kakaópor cukor nélkül - 5 teáskanál
Utasítás
1. lépés
Finom csokoládé szufléhoz vegyen öt csirketojást, és nagyon óvatosan válassza szét a fehérjét és a sárgáját. Ez utóbbit tegye félre. Hűtsük le a fehérjéket 10-15 percig hűtőszekrényben. Ettől jobb habverés lesz. Felhívjuk figyelmét, hogy ha legalább egy csepp sárgája a fehérjébe kerül, akkor előfordulhat, hogy nem kap sűrű fehér habot. És az egész folyamat lefolyik.
2. lépés
Vágjon darabokra egy egész csokoládét és a második tábla 2/3-át, majd vízfürdőben olvassza fel. Tegye félre a csokoládé maradékát. A folyamat legvégén jól jön a szufla díszítése.
3. lépés
Ha csokoládé helyett kakaóport használ, akkor olvassa fel a teljes vajmennyiséget (220 g), adjon hozzá cukrot és óvatosan adjon hozzá kakaót (a por nagyon könnyű és illékony). Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és főzze három percig alacsony, alacsony hőfokon. Ezután hűtsük le.
4. lépés
Három tojássárgáját pépesítünk egy csipet cukorral, és összekeverjük kakaómasszával. Vigyen ki mindent alaposan. A kihűlt fehérjéket keverővel vagy habverővel felverjük, részletekben hozzáadva a porcukrot. Addig verjük, amíg szoros, erős csúcsok nem képződnek. A porcukor gyorsabban és könnyebben oldódik, mint a granulált cukor. A krém pedig sűrűbb és feszesebb.
5. lépés
Óvatosan keverje össze a csokoládémasszát a fehérjékbe, adjon hozzá kétszer-háromszor az átszitált lisztet, és habverővel vagy spatulával óvatosan gyúrja össze az aromás masszát. Ne verje a souffle-t keverővel, különben a fehérjehab leesik, és ennek következtében az edény nem lesz elég bolyhos.
6. lépés
Készítsen előre sütőformákat. Kenje meg őket vajjal, és szórja meg benne cukorral. Öntse a kapott masszát az egyes formákba, a térfogatot csak a felére töltse fel. Felhívjuk figyelmét, hogy a sütőben a szufla nagymértékben megnő. Hagyja a tésztát körülbelül hét percig az asztalon ülni. Ekkor kapcsolja be a sütőt, melegítse elő 200 fokra. Helyezze a szuflát belsejébe és süsse kb. Tizenöt percig.
7. lépés
Ekkor készítsen egy szórást a díszítéshez. Ehhez a maradék csokoládét (a rúd 1/3-át) reszelje le egy nagyon finom reszelőn (fokhagymához). A kakaóport helyettesítheti porcukorral vagy a Nesquik port a csokoládéval. Keverjük össze egy csipet fahéjjal. Vegyük ki a sütőből a megsült szuflát, hűtsük le és főtt sprinkekkel díszítsük.
