A terrine a francia konyha legfinomabb étele, amely szokatlan ízének és gyönyörű megjelenésének köszönhetően a világ számos országában népszerűvé vált. Ezért kínáljuk Önnek, hogy megkóstolja a csuka filé terrint, vadgombával és sárgarépával. Körülbelül 1 órán át főzzük, és további fél órán át sütjük. És a termékek ilyen szokatlan kombinációja ellenére nagyon illatos, gyengéd és ízletesnek bizonyul.
Hozzávalók:
- 1, 4 kg csuka filé;
- 0,4 kg fagyasztott erdei gomba;
- 1 nagy hagyma
- 2 evőkanál. l. búzadara;
- 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 150 g szalonna;
- 100 ml tejszín (15-22% zsír);
- 2 közepes sárgarépa;
- 10 fekete olajbogyó;
- 1 csomó zöld.
Készítmény:
- Az összes csuka tetemet meg kell tisztítani a pikkelyektől, meg kell mosni, kibelezni és filézni, eltávolítva az uszonyokat, a fejet és a csontokat. A tiszta filé legyen legalább 1, 4 kg.
- Az elkészített filét kétszer vezesse át húsdarálón a legfinomabb hálóval, vagy vágja fel egy turmixgéppel. A kész halmasszát egy tálba tesszük, sóval és borssal ízesítjük, simára keverjük.
- Vágja a hagymát félkarikákra, keverje össze vadgombákkal, és olajban süsse meg. A megsült gomba masszát teljesen lehűtjük, és ugyanúgy aprítjuk, mint a filét.
- Kombináljuk az apróra vágott gomba masszát az apróra vágott halmasszával és keverjük össze. Adjunk hozzá búzadarát és tejszínt, mindent alaposan gyúrjunk össze.
- Vágja a szalonnát vékony és hosszú szeletekre. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát.
- Vegyünk egy téglalap alakú alakot, amelynek térfogata 1,5 liter. Fedje le a forma alját szalonnacsíkokkal úgy, hogy széleik éppen ennek a formának az oldalai fölött lógjanak.
- Tegye a darált hal és gomba ½ részét a szalonnára. Tegyen egy réteg reszelt sárgarépát a darált húsréteg tetejére, és fedje le a darált hús második részével. Tekerje át a terrint átfedő szalonnával, fedje le fóliával és küldje el fél órára a sütőbe, 200 fokra előmelegítve.
- Fél óra múlva távolítsa el a fóliát, és további 10-12 percig süsse a terrint, hogy szép aranybarna kérget kapjon.
- A kész csuka terrint egy kicsit hűtsük le erdei gombával, vegyük ki a formából, tegyük át egy edénybe, díszítsük olajbogyóval és bármilyen zöld ággal, majd tálaljuk.
