Az így elkészített Zrazy eredetinek tűnik, nagyon étvágygerjesztő megjelenésűek, bármilyen ünnepi asztalt díszítenek. És ami a legfontosabb, nagyon szaftosak és ízletesek.
Szükséged lesz:
- 750 gramm csont nélküli saiga hús,
- 1 citrom
- 1/2 csésze napraforgóolaj
- őrölt feketebors,
- 7-8 borókabogyó,
- 1 savanyított uborka
- 150 gr friss sertészsír rétegekkel,
- 2 nagy hagyma,
- szárított gomba,
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- zöld petrezselyem,
- 2 evőkanál zsír
- 2 evőkanál. evőkanál búzaliszt,
- só.
Főzés módja
Vegyük a húst, távolítsuk el a filmet és az ereket, mossuk meg és vágjuk darabokra. Ezután jól verje le a darabokat.
Vegyünk egy sertés sertészsírt egy húsréteggel, vágjuk ceruza vastag csíkokra, forgassuk bele őrölt fekete borsot, pirospaprikát és zúzott borókabogyókat, hámozzuk meg az uborkát, és vágjuk ugyanazokra a csíkokra. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra.
A felvert húst lereszeljük fűszerekkel, sóval, meghintjük citromlével, és 30 percre egy edénybe tesszük.
Ezután mindegyik törött darabra tegyen egy szalonna zsír-, uborka- és hagymakarikákat, tekerje fel, szúrja át fa nyárssal vagy tekerje szálra. A zerát búzalisztbe mártjuk, rátesszük a serpenyőben nagyon felmelegedett zsírt, és minden oldalról megsütjük. Tegyük át egy serpenyőbe a többi hagymával együtt, kissé megsütve, adjuk hozzá a gombát, adjunk hozzá kevés vizet, csukjuk le a fedelet és pároljuk 40 percig. Amikor a hús puha, adhat hozzá egy kis tejfölt.
Céklával, gabona körettel, tésztával vagy burgonyával tálaljuk.
