A csirkecomb ezerféleképpen főzhető. És mindegyikük középpontjában egy klasszikus recept található, két összetevőből: comb és só. Hogyan változik az íze új fűszerezés vagy pác hozzáadásával? Érdemes különböző összetevőkkel kísérletezni a megfelelő receptek megtalálásához.
A combok a csirke legzsírosabb, legszaftosabb és húsosabb része. Előkészítésük legnépszerűbb módja a sütőben sütés, sallang nélkül. Ez az egyszerűség teszi lehetővé a combok bekerülését minden húsevő napi étrendjébe.
Klasszikus recept
Hozzávalók:
- csirkecomb - 800 g;
- ízesítők és só ízlés szerint;
- nő az olaj. - 30 ml;
- fokhagyma - 3 fog.
Lépésenkénti recept:
- Öblítse le a csirkecombokat folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel, dörzsölje a sót és a fűszereket a bőrbe.
- Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk ketté a villákat. Vágja fel a combokat fokhagymával, és tegye egy kivajazott tepsire.
- Tegye a sütőbe 30 percre, 200 ° C-on bekapcsolva. Öntse a zsírt a csirkére a tepsi aljáról rendszeresen.
- Tálaljuk bármilyen körettel, beleértve a kertből származó friss zöldségeket is.
Fóliába csomagolt combok
Lédús csirkecomb készítéséhez jobb, ha fóliában főzzük őket. A gyümölcslé koncentrációja megmarad a hús belsejében, puha és megsült.
Hozzávalók:
- csirkecomb - 8 db.;
- fokhagyma - 1-2 fej;
- mustár - 2 evőkanál;
- szezámmag - 30 g;
- bors, curry és só - csipetnyi;
- nő az olaj. - 50 ml.
Recept szakaszosan:
- Alaposan öblítse ki a csirkét, és hagyja folyni. Addig elkészítjük a pácot a mustár és az ízesítők keverésével. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk fel, és olajjal kombinálva adjuk hozzá a mártáshoz.
- Tekerje be az egyes combokat tapadó papírral vagy műanyaggal, és jól verje meg.
- Tegye a combokat egy mély edénybe, öntsön páclével és fedje le fedővel, legalább fél órán át hagyva az asztalon.
- Sütőlemezre fektesse a fólia matt oldalát kifelé, hogy az összes hő belül koncentrálódjon. Fedje le a belső fóliát olajjal, és tegye ki a csirkecombokat. Csomagolja szorosan a tetejére. Öntsön egy pohár vizet az alján lévő tepsibe.
- Helyezze a sütőbe, és kapcsolja be 180 ° C-on. 30 perc elteltével távolítsa el a felső fóliaréteget, szórja meg szezámmaggal, és hagyja még 20 percig sütni. Ez finom ropogós kérget eredményez az egész combján.
Csípő a hüvelyben
A sokoldalú sütőtáska vagy hüvely gyors segítséget nyújt a csirke főzéséhez. Használatakor a sült combok egyszerűen nem bukhatnak el!
Hozzávalók:
- csirkecomb - 1,5 kg;
- tejföl vagy bármilyen majonéz alapú szósz - 100 g;
- aromás fűszerek és só;
- fokhagyma - 2 fej.
Lépésenkénti recept:
- Hagyományosan öblítse le a csirkét és dörzsölje meg sóval. Tegye a combokat egy mély tálba, szórja meg apróra vágott fokhagymával és sóval fűszerekkel. Fedjük le mártással vagy tejföllel. Pácoljuk körülbelül 2-3 órán át.
- Mérje meg a hüvelyt (ha nem szabványos hosszúságú), kösse meg az egyik végét cérnával, és töltse meg csirkecombokkal.
- Sütőlemezre fektetve ossza el a húst úgy, hogy az egyenletesen ellepje az egész alját, kösse össze a hüvely másik oldalát. A csirke ropogóssá tétele érdekében 3-4 helyen szúrja át késsel a táska tetejét. A főzés befejezése előtt teljesen levághatja a hüvely felső rétegét (óvatosan, nehogy megégesse magát a zsák belsejében koncentrált gőzzel).
- A főzési idő 40-50 perc. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 180 ° C-ot. Köretként ízlésesen kiegészíti az ételt burgonyapürével vagy rizzsel.
Combos burgonya a sütőben
A gyors vacsora kényelmes lehetősége, ha a csirkét burgonyagumóval a sütőbe tesszük, a szükséges fűszerekkel és mártással ízesítjük őket.
Hozzávalók:
- csirkecomb - 1 kg;
- friss burgonya –1 kg;
- fűszerek és só;
- növényi olaj - 40 ml;
- fokhagyma - 6 fog.;
- tejföl - 150 ml;
- közepes hagyma - 2 db.
Lépésenkénti recept:
- Öblítse le a burgonyát és hámozza meg. Tegye vízbe, amíg a csirke pácol - ez eltávolítja a felesleges keményítőt a zöldségből. A fiatal kis burgonyát csak kemény ecsettel lehet mosni, tisztítás nélkül.
- Alaposan öblítse le a combokat. Szárítsa meg a terméket. Pácoljuk a csirkét fűszerekben, sóban, fokhagymában egy órán át.
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát félkarikákra.
- Egy vajjal reszelt tepsire helyezzen félkarikás hagymát, csirkét és egész burgonyát. Csepegtessen egy réteg tejföllel.
- Helyezze az ételt a sütőbe 50 percre, állítsa a hőmérsékletet 200 ° C-ra.
Gyors csirke zöldségekkel
Egészséges, ízletes, kielégítő és egy nagy társaság számára. Még az iskolások is eleget tudnak tenni az univerzális receptnek (természetesen felnőttek felügyelete mellett, ha kemencével dolgoznak).
Hozzávalók:
- csípő - 1,5 kg;
- száraz adjika - 20 g;
- fokhagyma - 3 fog.;
- bármilyen sajt (feldolgozhatja is) - 100 g;
- közepes hagyma - 1 db;
- édes paprika - 3 db.;
- só és fűszerek;
- nő az olaj. - 30 ml.
Lépésről lépésre recept:
- A zöldségeket lehet szezonálisan fogyasztani, a paprikát például padlizsánnal vagy cukkinnal helyettesíteni, a hagymát pedig zellerrel vagy akár almával. Adhat hozzá paradicsomot, tököt, articsókát, tököt, borsót vagy zöldbabot, kelbimbót vagy karfiolt az ételhez. Az előkészített zöldségeket mossa le, és a felesleg eltávolítása után egyenlő szeletekre vágja.
- A csirkét is mossa és szárítsa meg. Helyezze egy edénybe, és pácolja fűszerekben és fokhagymában.
- Szórjon meg egy hőálló lapot olajjal, és fektessen ki egy réteg zöldséget, terítse rájuk a combokat, hogy azok levét rögtönzött "párnájuknak" adják.
- Sütje az őszi remekművet a sütőben legfeljebb 40 percig. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 200 ° C-ot. A tepsi alján felhalmozódó gyümölcslevet rendszeresen meg kell nedvesíteni a csirkehéjjal.
Gombával töltött combok
A csirkét tökéletesen kiegészítik a gombák. Őket, mint a sütőben szövetségre lépett férjet és feleséget, készen nem lehet tálra osztani, és kizárólag párban szolgálják fel!
Hozzávalók:
- csípő - 8 db.;
- sampinyonval - 500 g;
- nagy hagyma - 1 db;
- sajt - 100 g;
- növényi olaj - 20 ml;
- fűszerek és só.
Lépésről lépésre recept:
- A comboknak nagynak kell lenniük, és több pépet kell tartalmazniuk. A csontot el kell távolítani tőlük, és magát az ételt papírral vagy fóliával borított húst jól felverték egy lapos süteményre. Dörzsölje a combokat minden oldalról sóval és fűszerekkel. És tedd félre.
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apróra. Öblítse le a gombákat és vágja negyedekre. Sütjük ezeket az összetevőket egy serpenyőben, amíg félig főzünk.
- A sajtot reszeljük le. Fedje le a tepsi alját fóliával, és kenje meg olajjal.
- Csomagoljon hagymák és gombák keverékét minden törött combba, szórja meg sajttal. A kapott tekercseket fa fogpiszkálóval aprítsa fel. Helyezze fóliára.
- Tegye fél órára a sütőbe 200 ° C hőmérsékletre. Párszor öntsük a zsírt a tepsi aljáról.
Ezek a combtekercsek finomak, ha friss zöldségekkel tálalják.
Thai fűszeres combok
Fűszeres-pikáns ízt adhat a combokhoz érdekes szójaszószból és mézből álló páclével.
Hozzávalók:
- csirkecomb - 1 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- szójaszósz - 40 ml;
- méz - 30 g;
- paprika - 10 g;
- növényi olaj - 30 ml;
- szezámmag - 20 g.
Lépésről lépésre recept:
- Öblítse le a csirkét és tegye mély edénybe. Öntsük fel olvasztott mézzel, szójaszószt, adjunk hozzá zúzott fokhagymát és szezámfűszereket.
- Gyúrja össze a csirkét a kezével, mintha a pácot dörzsölné. Hagyja 2-3 órán át táplálni.
- Tegye egy kivajazott lapra, és küldje a sütőbe 170-180 ° C hőmérsékletre (nincs szükség magasabbra, különben a méz megég). A kéreg túlsütésének elkerülése érdekében az első 20 perc sütés alatt fedje le a csirkét fóliával.
A combok fűszeres, fűszeres ízzel és ropogós kéreggel lepik meg az ínyenceket.
Csirke narancsban
A csirkehús azért jó, mert sós vagy édes öntetekkel, valamint a savanyú gyümölcs társaságával együtt kellemes. A narancssárga hangjegy finom és aromás díszítése ennek az ételnek.
Hozzávalók:
- combok - 1, 4 kg;
- nagy narancs - 4 db.;
- szójaszósz - 80 ml;
- vörösáfonya vagy áfonya szirup - 50 ml;
- só - csipet;
- chili szósz - 20 g;
- fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint;
- fokhagyma - 5 fog.
Főzés lépésről lépésre:
- A csirkeöntetet szójaszósz, bogyószirup és 3 narancsból kinyomkodott gyümölcslé keverésével készítik (ne használjon bolti narancslevet, mivel extra cukor van az összetételében).
- Öntsön sót és fűszereket az öntetbe, törje össze a fokhagymát és tegye bele a csirkét. Fedjük le fóliával, és hagyjuk a combokat 2-3 órán keresztül pácolni, ameddig csak lehetséges.
- Helyezze a csirkét egy tepsibe, és öntse ki az egész öntetet. Helyezze a tetejére az utolsó narancs szeleteket.
- Pároljuk a sütőben egy órán át 170-180 ° C-on. Időről időre megszórjuk a pácot a combokra.
Csirke sajtkabát alatt
Hozzávalók:
- csirkecomb - 800 g;
- majonéz vagy bármilyen zsíros szósz - 50 g;
- fokhagyma - 4 fog.;
- sajt - 100 g;
- alatti. olaj - 30 ml;
- só és fekete bors.
Főzés lépésről lépésre:
- Mosás és szárítás után készítse elő a húst. Verje le, fóliába csomagolva.
- Fűszerekkel és mártással ízesítjük. A sajtot reszeljük le.
- Helyezzen fóliát a forma aljára, és takarja le vékony olajréteggel. Tegyen egy csipet sajtot az egyes combok bőre alá, és szorosan tekerje be minden darabot fóliával.
- Tartsa a sütőben kb. 30-40 percig 180 ° C-on.
Comb sörben
A comb hihetetlenül gazdag kenyérízűvé válik, ha sörben sütik más összetevőkkel együtt. Hogyan lehet "részeg" csirkét inni részegítés nélkül? Küldjön sört a sütőbe!
Hozzávalók:
- csirkecomb - 10 db.;
- bármilyen erősségű világos sör - 500 ml;
- közepes hagyma - 6 db.;
- aszalt szilva vagy mazsola - 80 g;
- babérlevél - 5 g;
- cukor és só - egy-egy teáskanál;
- bármilyen fűszerezés.
Lépésről lépésre recept:
- Az aszalt szilvát vagy mazsolát áztassa 250 ml sörben, és adjon hozzá cukrot a keverékhez. Öblítse le a combokat, és dörzsölje meg fűszerekkel és sóval. Hagyja fél órán át a munkadarabokat.
- Ekkor megpucoljuk a hagymát és nagy karikákra vágjuk. Helyezze a tepsi aljára. Fent van egy réteg csirke.
- Öntsön bele minden sört és szárított gyümölcsöt. Pároljuk a sütőben legalább 1,5 órán át 160-170 ° C hőmérsékleten. Ez idő alatt a combokat 2-3-szor meg kell fordítani, és a tepsi napjától páclével kell önteni.
- Ideális burgonyapürével vagy rizzsel, körettel mártással, hagymával és mazsolával / aszalt szilvával.
A finom sült comb titkai
Úgy tűnik, hogy nincs semmi nehéz csirkét sütni a sütőben. De még itt is megvannak a maga sajátosságai, és amikor új összetevőket ad egy klasszikus recepthez, hihetetlenül finomat találhat ki! Néhány titok, amely átalakítja a csirkeételt:
Amikor sót és fűszereket dörzsöl, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és zúzottra őrölt zöldet - a pácolás során a csirke finom aromát és provence-i ízt kap.
A só helyettesítése szójaszószsal egyszerre finom és szokatlan.
Használjon kész fűszerkeveréket a grillezett csirkéhez - ez a bevált gyógynövények és aromás ízesítők kiegyensúlyozott kombinációja ehhez az ételhez.
Annak érdekében, hogy a kéreg nagyon ropogós legyen, főzés előtt öntsön rá mézet. Vagy mielőtt a húst sütőbe tenné, forgassa a combot zsemlemorzsában, búzadarában vagy apróra vágott zabpehelyben.
