Az eper charlotte mérsékelten édes, ízletes és szokatlan. Charlotte az orosz emberek egyik kedvenc étele. Szirupban és eperhabban áztatva.
Szükséges
- - 6 tojás
- - 150 g liszt
- - 300 g kristálycukor
- - 700 g eper
- - 400 ml krém
- - 15 g zselatin
- - 1 zacskó vaníliás cukor
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a tésztát. Először különítsük el a fehéreket a sárgájától. A tojások sárgáját 100 g granulált cukorral keményre verjük. Ezután adjunk hozzá 75 g lisztet és keverjük össze. Verjük a fehéreket szilárd habbá, adjunk hozzá 50 g kristálycukrot és verjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Keverjük össze a fehérjét és a sárgáját, adjunk hozzá lisztet, és mindent simára keverjük.
2. lépés
Osszuk el a tésztát 2 részre. Tegye a tészta egyik részét egy zacskóba, vágjon le egy sarkot, és tegye az ujjait sütőpapírra. Megszórjuk őket porcukorral. Vigye a tészta maradékát sütőpapírral bélelt tepsibe.
3. lépés
Tegyük a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük az ujjakat 15-17 percig, a kekszet 30-35 percig.
4. lépés
Egy turmixgépben felverünk 300 g epret, hozzáadunk kristálycukrot és keverjük. Oldjuk fel a zselatint forró vízben. Adja hozzá a zselatint az eperpüréhez, és hagyja sűrűsödni körülbelül 20-25 percig.
5. lépés
100 g epret vágjon szeletekre. Habverjük hozzá a tejszínt, és keverjük össze az eperrel és az eperpürével, amíg sima nem lesz, hagyjuk 30-35 percig sűrűsödni.
6. lépés
Készítsen vaníliaszirupot. Oldjon fel 3 evőkanál. vaníliás cukrot vízben. Telítse el az ujjakat és kekszet sziruppal. Helyezze az eperhabot a piskótára, és tegye hűtőbe 45-60 percig. Helyezze át a piskótát egy tányérra, helyezze az "ujjakat" a szélek köré, és kösse össze szalaggal. Díszítsük eperrel.
