Míg az orosz kertészek a pitypangot gonosz gyomnak tartják, és heves harcot folytatnak vele, a vállalkozó szellemű franciák saláta zöldként tenyésztik. A "sárgák" gyökereiben, leveleiben és virágaiban sok hasznos anyag található. Vegyük a francia példát, és készítsünk egészséges pitypangsalátát.
Ehetsz pitypangot?
Ez nem csak lehetséges, de még szükséges is. Sokan hallottak előnyeikről. Csak nem mindenki merte megkóstolni a gyomot. Azok, akik ezt meg merték tenni, nagy valószínűséggel nem értékelték annak sajátos keserűségét. Nem aggódhat emiatt, mert a főzés előtti egyszerű manipulációk könnyen eltávolítják a keserűséget.
Mit érdemes enni: gyökereket, leveleket vagy virágokat?
A pitypang minden része gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A levelek különösen gazdagok bennük. Magas a C-vitamin, a kalcium, a vas és a foszfor tartalma. Könnyű és egészséges salátát készítünk belőlük. Diverzifikálja az étrendet, és segít a tavaszi vitaminhiány elleni küzdelemben. A levelek egyébként nemcsak salátához, de levesekhez, hús- és halételek ételízesítőihez is alkalmasak.
Gasztronómiai szempontból általában a pitypang egyetemes növény. Abban az értelemben, hogy minden része felhasználható - és a gyökerek, a levelek és a virágok. Ez utóbbiból nemcsak lekvárt, hanem köreteket, leveseket, salátákat és még bort is készíthet. A pitypang gyökerei jót tesznek a tea készítéséhez, ha előzetesen megszárítják.
Pitypanglevelek elkészítése
Csak étkezéshez jó. Ezek maximális haszonnal járnak. És zamatos ízűek és minimális keserűséggel. Fontos, hogy a rügyek megjelenése előtt legyen idő gyűjteni őket. Ellenkező esetben a levelek kemények lesznek.
Gyűjtse száraz időben és az autópályáktól távol. Minél távolabb van a civilizációtól, annál nagyobb haszonnal jár a pitypang.
Betakarítás után öblítse le és vágja le a leveleket. Nem kell levágni őket, ha teljes egészében használni kívánja őket. Töltsön meg hideg vizet, miután sót adott hozzá. Az arányok megközelítőleg a következők: 3 evőkanál. l. só 1 liter vízre. Hagyja a leveleket körülbelül egy órán át a sóoldatban ülni. Ez idő alatt keserűség fakad belőlük.
Ha a levelek melegítését tervezi, akkor nem kell sóoldatba áztatnia. Melegítéskor a pitypang teljesen elveszíti keserűségét.
Egyszerű pitypangsaláta: Minimális mozgás és maximális haszon
- 2 közepes friss uborka;
- egy csomó pitypanglevél;
- 1 evőkanál. l. növényi olaj;
- egy csomó zöldhagyma;
- egy maréknyi kekszet.
- A pitypangleveleket áztassa sós vízben, hogy semlegesítse a keserűséget.
- Apróra vágjuk a leveleket és a zöldhagymát, csak ne aprítsuk fel. Kívánt esetben adhat hozzá más zöldeket, például kaprot.
- Az uborkát szeletekre vágjuk.
- Adjunk hozzá krutont. Ha figyelemmel kíséri a kalóriákat, nyugodtan kizárhatja ezt az összetevőt. A kielégítőbb salátához adj hozzá főtt tojást.
- Ízesítsük a salátát olajjal és tálaljuk. A pitypang sapkák fényes dekorációként működhetnek.
