Bármi is legyen a város - a főváros vagy a tartomány, és az étkezdék száma kicsi bennük. Miért történt ez? Mindez annak a ténynek köszönhető, hogy sok ember, főleg a fiatalabb generáció, a "menza" szót valami régimódi dologhoz köti, ami a Szovjetunió idejére emlékeztet. Ezért a modern üzletemberek gyakran "vendéglőnek" hívják létesítményeiket, mert ez sokkal vonzóbbnak hangzik.
Ezért egy probléma két nézetet vall: egyrészt érdekes újítás, másrészt étkező, amelyet a másik oldalról mutattak be a látogatóknak. A lakosság többsége örül azoknak a vacsoráknak, reggeliknek és ebédeknek, amelyekre "azokban a" menzákban került sor. Vannak emberek, akik értékelik az idejüket, nem főzésre fordítják, ugyanakkor szeretik a házi ételeket. Ugyanakkor a japán konyha éttermei sokat fejlődtek a városokban, de nem mindenki szereti a sushit vagy a tekercset. Innen arra a következtetésre juthatunk, hogy saját vállalkozásának fejlesztése érdekében a menza nyitása a semmiből a legjobb megoldás.
De, mint minden üzletben, üzleti tervet kell készíteni az ebédlő számára. Novikov a vállalkozói szellemben azonnal megijedhet ettől a szótól, mert számára nehéznek tűnik. Ezért megvizsgáljuk az étkezde nyitására vonatkozó, már elkészített üzleti terv példáját, amelybe ezután, ha úgy kívánja, saját változtatásokat, módosításokat és kiegészítéseket tehet.
Meg kell érteni, hogy a kantin nyitásból való nyitása jó kezdet lesz egy kisvállalkozás számára. Azonban azoknak a létesítményeknek a piaca, amelyek lehetőséget kínálnak az étkezésre és az ügyfelek kikapcsolódására, nagyon nagy. Ezért egy ilyen fülkébe kerülni nem olyan egyszerű, és az a hely, amelyet el akarunk foglalni, nemcsak sajátos, hanem új is azok számára, akik szoktak enni a gyorséttermekben.
A menza üzleti terve: hogyan nyitható meg a semmiből
Tehát hogyan lehet egy menzát nyitni a semmiből? Az Ön figyelmébe kész példát mutatunk be annak megnyitására.
A projekt üzleti formája - az egyéni vállalkozói szellem - a legjobb megoldás. És ha a menza megnyitásához szükséges alapanyagok és alkatrészek szállítói jogi személyek, akkor Önnek jogi személyt kell nyitnia. Ha ez nem következik be, akkor a legjobb megoldás az egyéni vállalkozás.
Az elemzők, miután elemezték az összes szükséges mutatót, azzal érvelnek, hogy egy olyan vállalkozás, mint a menza megnyitása, nagyon sikeres. És mindez annak a ténynek köszönhető, hogy sok településen nincs ilyen létesítmény.
Mivel az étkezdét átlagos jövedelemmel rendelkező ügyfelek számára hozták létre, a benne lévő termékek árának alacsonynak és megfelelőnek kell lennie.
Az üzleti terv úgy van kialakítva, hogy a következő szolgáltatásokat nyújtsák az ebédlőben:
- meleg reggelik készítése és értékesítése;
- obel gyártása és értékesítése;
- felkészülés a vállalati partikra, megemlékezésre, öregdiák találkozókra stb.
Ez a bekezdés feltárja és tartalmazza az összes szükséges információt az adott városban vagy helységben található étkezdékről. Határozza meg, melyik versenyző és melyik nem. A versenyzők összes hibájának ismeretében figyelembe veheti őket, és megakadályozhatja az intézményben való megjelenést.
A legfontosabb pont az ebédlő helyiségének keresése lesz. Olyan hely, amely kényelmesen népszerű étkezővé válhat. Éppen ezért kellő figyelmet kell fordítani a hely keresésére. A menza legjobb helye az a terület lesz, ahol a legnagyobb vállalkozások találhatók, és még jobb, ha a menza ezen vállalkozások telephelyén található. Egy másik jó lehetőség az étkező elhelyezése egy új bevásárlóközpontban. Először a központépítők lesznek az első vásárlók.
Mindenféle ellenőrzés, valamint a hatósági ellenőrzés során figyelembe kell vennie a fő- és vészkijáratok jelenlétét az ebédlőben, valamint annak két részre osztását: az egyik a konyha, a második rész a terem. Ami a helyiség szintjét és méretét illeti, minden a pénzügyi képességeitől függ.
Különös figyelmet kell fordítani az ebédlő számára szükséges felszerelésre. Számos olyan cég van a piacon, amely készen áll az ebédlő szükséges felszerelésének biztosítására. A különbség csak az árban és a minőségben van.
- lemezek, amelyek forró termékek gyártásához szükségesek;
- sütő- és főzőszekrények;
- gyártási és vágóasztalok;
- mosogató;
- asztalok és székek az ügyfelek számára;
- edények főzéshez és tálaláshoz.
Munkájának eredménye a menza személyzetétől függ. Ezért a személyzet kiválasztásakor gondosan és szelektíven kezelje ezt az ügyet.
A megtett út után meg kell tenni a következő lépést, amely a menza reklámkampánya lesz. Bármely létesítmény sikere ettől a vállalkozástól függ. És itt minden eszköz jó - használhat rendszeres reklámokat, de a gerillamarketing sokkal jobb.
A tapasztalt szakácsoknak képesnek kell lenniük az orosz konyha bármely ételének elkészítésére. Ehhez meg kell jelölni, hogy a menü főleg az orosz konyhából áll, majd minden másból.
Az üzleti terv előírja az ilyen alkalmazottak jelenlétét az ebédlőben:
- egy menedzser;
- két szakács;
- két konyhai dolgozó;
- egy mosogatógép;
- egy segédmunkás;
Egy portás, egy pénztáros
A nyitott étkező étlapjának tartalmaznia kell a hagyományos orosz konyha fő ételeinek listáját. Általános szabály, hogy ez a lista a következőket tartalmazza: borscs, pár leves, hodgepodge, burgonyaételek, húsételek, különféle saláták.
Amikor a fentieket figyelembe vesszük és megvalósítjuk, akkor vállaljuk a felfedezést. Az ebédlő helye miatt nagyszabású reklámkampányra nincs szükség. Az ételnek csúcsminőségűnek kell lennie, hogy elnyerje a jövőbeli vásárlók szeretetét és tiszteletét. A jövőben ez lehetővé teszi az olyan ügyfelek ellopását, akik már ilyen típusú létesítményekben étkeznek.
Az intézmény pénzügyi terve
A menza üzleti tervének ezt a tételét a kiadások és a bevételek kiszámítására hozták létre, amelyek annyira szükségesek az intézmény megtérülésének átfogó értékeléséhez.
A költségek a következőket tartalmazzák:
- a kiválasztott helyiség bérleti díja;
- az összes szükséges eszköz beszerzése;
- a személyzet munkájának fizetése;
- egyéb általános költségek.
Vegye figyelembe a jövedelmet:
- meleg ételek értékesítése;
- élelem biztosítása banketteken, estéken stb.
Ezen adatok alapján az étkezde megtérülési ideje 1-1,5 év lesz, és ezek nagyon jó mutatók a modern környezeti és társadalmi körülmények között. Hagyja, hogy ez az üzleti terv segítsen egy kávézó megnyitásában és saját vállalkozás létrehozásában. Csak sok szerencsét kívánhatunk.
