Itt van egy palacsinta, más néven "skót palacsinta" receptje, amelyet Erzsébet királynő készített Dwight D. Eisenhower elnöknek 1959-ben a balmorali kastélyban tett látogatása alkalmából. Az Országos Levéltár szerint családi recept alapján készültek. Később levelet küldött az elnöknek, és mellékelt egy receptet, amelyben a porcukor helyett melasz alkalmazását javasolta.
Szükséges
- - 400 g liszt
- - 4 evőkanál porcukor
- - 200 ml tej
- - 2 tojás
- - 2 teáskanál szódabikarbóna
- - 1 teáskanál harapás
- - 2 teáskanál vaj, olvasztva
Utasítás
1. lépés
Az európai vajnak magasabb volt a zsírtartalma, mint a szokásos vajnak, így ha vidéki vaj van, akkor a palacsintája inkább a királynő által készítettre hasonlít. A legtöbb palacsinta recept tartalmaz egy kis sót. Nem ismert, hogy a királynő sós vajat vagy rendes vajat használt-e, a receptben nincs utalás.
Az eredeti recept megemlíti a "tatárkrém" nevű összetevőt. Valójában ezek a borkősav sói, vagy az úgynevezett "borkő" sók. Bor felhasználásával készítették az erjesztési folyamatot. Ebben a receptben ezeket az összetevőket rendszeres szódabikarbónával és ecettel helyettesítettük, hogy dús palacsintát kapjunk. Adhat hozzá kukoricakeményítőt is.
2. lépés
Keverjen össze egy nagy tálban lisztet, szódabikarbónát, 1/2 teáskanál ecetet és sót. Dobja a tojásokat és a cukrot egy külön edénybe. Adja hozzá a tej felét. Készítsen egy mélyedést a liszt közepére, és öntse a tej és a tojás keverékébe. Rázzuk simára, adjunk hozzá tejet, amíg meg nem kapjuk a kívánt állagot - elég vékony, de nem terjed el a serpenyőben.
3. lépés
Melegítsen elő egy serpenyőt, és közepes lángon főzze. Kevés olajjal megpirítjuk, az edényt szalvétával mossuk. Kanalazzuk ki a tésztát egy nagy kanállal. Amikor buborékok kezdenek megjelenni az olajbogyó felületén (általában 2-3 perc múlva), fordítsa meg őket egy fém spatulával. Egy percig sütjük a másik oldalon. A palacsintának kissé ropogósnak kell lennie. Távolítsa el egy tányérra, és takarja le egy tiszta konyharuhával, hogy melegen tartsa őket, amíg a többi palacsintát főzi.
Megszórjuk porcukorral, és vajjal, lekvárral vagy mézzel tálaljuk.
