A kefir zsemle puha és gyengéd. Sokáig nem dagadnak, még akkor sem, ha semmit nem fednek be. A kefir tésztát több napig lehet hűtőszekrényben tárolni, félve attól, hogy romlik.
Vaj zsemle
Hozzávalók:
- liszt - 930 gramm;
- kefir - 500 ml;
- élesztő ("élő") - 20 gramm;
- tej - 20 ml;
- víz - 50 ml;
- tojás - 1 darab;
- cukor (rendszeres) - 150 gramm;
- cukrászati cukor - 30 gramm;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- vaj - 50 gramm;
- só - 0,5 teáskanál.
Az élesztőt alaposan meg kell őrölni 50 gramm cukorral. A kapott keveréket fel kell önteni meleg vízzel, és 20 percre száraz helyre kell helyezni. A kefirt fel kell melegíteni, majd hozzá kell adni olvasztott vajat, 100 gramm cukrot, sót és egy tojást. Ezt a masszát keverővel kissé felverjük, és az élesztőre öntjük. Ezt követően tésztát kell készíteni a kefir keverékből, részletekben lisztet öntve bele. A jövőbeni süteményeket meleg helyen kell elhelyezni körülbelül 2 órán át.
A megkelt tésztából többféle, bármilyen alakú tekercset kell kialakítani. Tepsire kell fektetni, növényi olajjal meg kell kenni, törölközővel letakarni és 30 percig hagyni.
Verje fel a tejet egy tojással. Ezzel a keverékkel meg kell zsírozni a zsemle felületét, majd megszórni őket cukrászati cukorral.
Az edényt 200 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig kell sütni. Az élvezetnek aranybarnának kell lennie.
Fahéjas tekercs
Hozzávalók:
- kefir - 1,5 pohár;
- élesztő (száraz) - 2, 5 evőkanál;
- liszt - 550 gramm;
- fahéj (őrölt) - 1,5 teáskanál;
- víz - 60 ml;
- növényi olaj - 0,5 csésze;
- vaj - 100 gramm;
- fehér cukor - 3 evőkanál;
- barna cukor - 300 gramm;
- só - 1-2 csipet;
- szóda - 1,5 gramm.
Hígítsuk az élesztőt és a fehér cukrot meleg vízben. Ezt a keveréket 10 percig száraz helyen kell elhelyezni, hogy megerjedjen. Ezt követően növényi olajat és előmelegített kefirt kell hozzáadni az élesztőhöz. A kapott masszát liszttel, sóval és szódával kell összekeverni. Remegő tésztát kell kapnia, amelyet törölközővel kell letakarni és 15 percig hagyni kell. Továbbá a jövőbeni sütést sodrófával kell kitekerni.
Külön tartályban keverje össze a fahéjat, a vajat és a barna cukrot. Ezt a masszát ki kell rakni a hengerelt tésztára, amelyet ezután tekercsbe kell csomagolni, szorosan lezárva a varratot. A kapott csomót több darabra kell vágni, így zsemle alakot kapunk. A tésztát egy éjszakán át hűtőszekrényben kell elhelyezni, majd egy tepsire kell tenni, és 200 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütni.
