Az Aspic hideg előétel, és hasonlít a zselés húsra. Az étel húsleves, amely megszilárdult a húsdarabokkal, zöldségekkel és tojásokkal ellátott zselatin hozzáadása miatt. Az aszpik tartalma eltérő lehet, minden a személyes preferenciákon és természetesen a fantázián múlik. Az előétel elkészíthető egy nagy formában vagy kis adagokban, ami kényelmesebb.
Szükséges
- - marhahús bélszín 300 g
- - sárgarépa 200 g
- - hagyma 100 g
- - zselatin 20 g
- - tojás 2 db.
- - bors
- - Babérlevél
- - só, bors
- - áfonya (díszítésre)
Utasítás
1. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Mossa meg a húst. Ne vágja le az összes fenti összetevőt, és egészben tegye őket egy fazékba, adjon hozzá vizet (1,5 liter) és főzze legalább egy órán át.
2. lépés
10-15 perccel a főzés vége előtt egy csipet sót, babérlevelet és borsot kell adni a húsleveshez.
3. lépés
Áztassa a zselatint 150 ml forralt vízben szobahőmérsékleten, amíg meg nem duzzad (kb. 15 perc).
4. lépés
Szűrjük le a kész húslevest (kb. 500-700 ml-re lesz szükség), adjunk hozzá zselatint és forraljuk fel. De semmi esetre sem szabad forralni.
5. lépés
Forraljuk fel a tojásokat, hűtsük le és különítsük el a sárgáját a fehérektől. Vágja a fehéreket kis kockákra.
6. lépés
A főtt húst és a sárgarépát vágjuk kockákra.
7. lépés
Kombinálja a tojásokat, a húst és a sárgarépát egy salátástálba.
8. lépés
A kis speciális formák aljába, amelyekben az aszpika megfagy, tegyen néhány áfonyát és kis gally petrezselymet. Tegye a tetejére a korábban összekevert hozzávalókat. Öntsük a húslevest a formákba, és tegyük a hűtőbe.
9. lépés
A húslevesnek teljesen megszilárdulnia kell. Ez 6-7 órát vesz igénybe. A zselét gondosan el kell távolítani a formákból, és az asztalhoz lehet tálalni.
