A dió olyan termék, amely ízéről és egészségügyi előnyeiről ismert. A zöld dió lekvárja díszíti majd az asztalt, szokatlan ízléssel örvendezteti meg és erősíti egészségét. Egy ilyen lekvár elkészítéséhez éretlen gyümölcsöket kell venni, amelyeknek még nincs héja, és ehelyett egy vékony zöld kéreg. A dió alkalmasságát fogpiszkálóval ellenőrizzük: ha áthalad, akkor az ilyen dióból lekvár készülhet.
Szükséges
-
- - 100 dió tejérettség;
- - 2 kg cukor;
- - víz (sziruphoz) 500 ml;
- - 1 citrom.
Utasítás
1. lépés
Először húzza le a diót a zöld kéregből, vágja le a gyümölcs végét a szár és a virág oldaláról. Viseljen kesztyűt a héj nagy mennyiségű jódot tartalmaz, amely festheti a kezét. A hámozott diót több helyen villával vagy éles fapálcával szúrja át. Helyezzen 1 gerezd rügyet minden lyukasztásnál.
2. lépés
Töltse fel a diót hideg, tiszta vízzel 10 napig, hogy keserűség áradjon belőlük. Cserélje ki a vizet naponta 2-szer. Ha a dió nagyon keserű, használjon meszes vizet. A következőképpen állítjuk elő: 500 g mennyiségű hidratált meszet 5 liter hideg vízbe öntünk és körülbelül 4 órán át infundáljuk, majd a vizet több réteg gézen vagy vastag ruhán átszűrjük. A diókat mészvízben körülbelül egy napig lehet tartani, mielőtt áztatnák a közönséges hideg vízben.
3. lépés
Mossa meg a diót sok vízzel, majd tegye forrásban lévő vízbe. Pároljuk 10-15 percig nagy lángon, állandó keverés mellett. Szűrővel ürítse le a vizet, szárítsa meg az anyákat.
4. lépés
Forraljuk fel a cukorszirupot: keverjük össze a kristálycukrot és 500 ml vizet, tegyük egy serpenyőbe közepes lángon, forraljuk fel állandó keverés mellett. Húzza le a habot, és hagyja kissé kihűlni. Ha sok diót kap, akkor további szirupot kell főznie.
5. lépés
Az elkészített diót tegye cukorszirupba. Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket: szegfűszeg, fahéj, vanillin. Adjuk hozzá egy citrom levét. Tegyük alacsony lángra, és főzzük, amíg besűrűsödik, kb. Ezután hagyja kissé kihűlni a lekvárt, öntsön sterilizált üvegekbe és tekerje fel őket. A kész lekvárt sötét és hűvös helyen tárolja.
