A hajdina zabkása az egyik "orosz" étel, amely szokatlan az európai vagy az ázsiai konyha számára. Oroszország kulináris könyvében számos oldalt szentelnek a hajdina főzésének módszereinek. Az egyik legfinomabb lehetőség a gombával!
A hajdina zabkása gombával illatos, kiadós étel, meglepően harmonikus ízkombinációval. A gomba és a hajdina tökéletes pár. Érdemes hozzájuk hagymát adni, ha szükséges, sárgarépát, gyógynövényeket és még tejfölt is. Az étel olyan ízletesnek bizonyul, hogy megnyalja az ujjait
A hajdina zabkása gombával való elkészítéséhez a legjobb vadgombát venni, frissen vagy szárítva. Ideális esetben természetesen fehér. Kiválasztott vargánya - amire szüksége van! De a modern főzés lehetővé teszi a rendelkezésre álló gombák használatát is.
A hajdina zabkása gombával többféle módon készül. A legfényűzőbb edényekben van. Az étel elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:
- hajdina - 2 evőkanál.;
- szárított gomba - 1 evőkanál. (vagy 500 g friss);
- tejföl (vagy tejföl) - ¼ st.
- hagyma - 1 db;
- zöldek - néhány ág;
- vaj - 3 evőkanál. l.;
- só, fekete bors - ízlés szerint.
A szárított gombákat 3-4 pohár hideg vízben kell áztatni. Jobb ezt este megtenni - majd reggel azonnal elkezdheti főzni az edényt. Vágja le a megpuhult gombákat. (Ha a gomba friss, akkor nem kell áztatni, hanem előbb fél óráig kell főzni).
A megmosott hajdinát kalcinálja a sütőben vagy egy serpenyőben. Ne felejtsd el kevergetni. A sütés végén adjunk hozzá néhány evőkanál vajat a széthulláshoz, és erőteljesen keverjük össze. Az olajnak be kell borítania az egyes szemcséket.
Keverjük össze a hajdinát és az apróra vágott gombát, sózzuk, és tegyük félig tele edénybe. Öntsön forralt vizet, hogy a tér 2/3-a szabad legyen. Tegyük 110 ° C-ra előmelegített sütőbe 3 órára. Szánjon rá időt - hagyja, hogy a hajdina sokáig lankadjon, mint egy orosz kemencében!
Vágja le a hagymát, sütje át vajban áttetszővé. Vegye ki az edényeket. Hozzáadjuk a hagymát, egy csipet fekete borsot, összekeverjük. Felső - tejföl és apróra vágott zöldek. Ismét zárja le az edényeket fedéllel - és további fél órán át a sütőben.
A gombával hajdina zabkása lehet sovány és tejszerű is. Ha ezt az ételt tejföl hozzáadásával főzi, akkor gyors étel lesz. Karcsú asztal esetén csak növényi olaj használatára szorítkozik, vagy akár teljesen megszünteti a sütést.
Ennek az ételnek az elkészítésére is van egy egyszerűbb lehetőség - a hajdina zabkását egy serpenyőben megfőzzük, előre áztatott szárított gombát adunk hozzá, a főzés végén pedig - sült hagymát és tejfölt. De leggyakrabban a hajdina zabkása a gombával tejföl nélkül készül, és gyakori vendég lesz a sovány asztalon. A legszigorúbb sovány lehetőség növényi olaj használata nélkül történik. Egyébként finom!
Ha a gomba friss, főzhetjük, hagymával megpiríthatjuk, és a főzés végén hozzáadhatjuk a kását. Ez egy egyszerű recept, de az eredmény nagyszerű!
Ha sampinyonkat használ, akkor nem szükséges főzni őket. Azonnal megsüthetjük, hagymával együtt.
A hagyma opcionális összetevő, például a tejföl. Használhatja, megteheti nélküle is. Ha akarja, megpiríthatja a sárgarépát hagymával, vagy nagy darabokra vághatja, és hajdinával felforralhatja.
