A süllő egy finom hal, amely jól passzol zöldséghez. A sügér zöldségekkel nagyon szépen néz ki az asztalon, ezért gyakran szolgálják fel az ünnepi asztalon. A hal finom íze biztosan örömet szerez a vendégeknek, hihetetlen aromájára pedig sokáig emlékezni fognak.
Szükséges
- -1 tengeri sügér
- -60 ml száraz vörösbor
- -1-2 evőkanál. l. vaj
- -100 g kínai káposzta
- -0,5 póréhagyma
- -1 evőkanál. l. Szahara
- -2 evőkanál. l. növényi olaj
- -1 tk citromlé
- - egy csipet fahéj, ánizs, szerecsendió, komló-suneli
- -só és bors ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Hámozza le a halat a mérlegről, vágja le a hasat és vegye ki a belsejét. Ha kaviár volt a halban, ne dobja el, hanem tegye félre egyelőre. Vágja le a sügér fejét és uszonyait. Az uszonyokat nem kell levágni. Öblítse le a halakat és a kaviárt hűvös folyó vízben, szárítsa meg egy papírtörlőn.
2. lépés
Végezzen vágásokat a hal mindkét oldalán. Egy kis tartályban keverje össze a növényi olajat, a citromlevet, a sót és a borsot, alaposan keverje össze. Alaposan kenje meg a halakat az olajkeverékkel.
3. lépés
Vegyünk egy elég nagy serpenyőt, tegyünk rá vajat (1 evőkanál), tegyük tűzre. Amikor a vaj megolvadt, tegye rá a halat. A süllőt mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
4. lépés
Fogja a fóliát, gördítse ki az asztalra. Helyezze a halat a fóliába, tekerje be és tegye egy tepsibe. Helyezze a tepsit a süllővel a sütőbe 20 percre. Sütsük a süllőt 190 fokon.
5. lépés
Öntsön bort a serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert, keverje össze. Addig főzzük a mártást, amíg a bor félig el nem párolog. Öntsük a mártást turmixgépbe, adjunk hozzá lágy vajat, habverővel.
6. lépés
Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, melegítse fel. A hagymát apróra vágjuk, a káposztát apróra vágjuk, a zöldségeket a serpenyőbe tesszük, 3 percig sütjük, sózzuk, borsozzuk, további 3-4 percig sütjük.
7. lépés
Tegye a sült zöldségeket egy tányérra, tegye rá a süllőt, öntse rá a mártást. Az étel készen áll, tálalja az asztalhoz.
