A Merengi egy felvert tojásfehérjéből készült levegős desszert. Önálló csemegeként szolgálhat, és kész pékáruk díszítésére is használható. A habcsók torta hihetetlenül finom a mascarpone krémmel.
Szükséges
- A habcsókhoz:
- - 250 g mascarpone;
- - 250 g porcukor;
- - 100 ml száraz vörösbor;
- - 75 g eper;
- - 15 g eper;
- - 10 g amarett likőr;
- - 4 tojásfehérje;
- - 1 tojássárgája;
- - 1 citrom;
- - 1 mész;
- - 1 bot fahéj;
- - 3 szegfű;
- - egy csipet só.
- Mascarpone krémhez:
- - 250 g mascarpone;
- - 1 tojássárgája;
- - 3 evőkanál. evőkanál porcukor.
- Bormártáshoz:
- - 100 ml száraz vörösbor;
- - 50 g eper;
- - 15 g eper;
- - 1 bot fahéj;
- - 3 szegfű csillag;
- - 1 evőkanál. kanál amaretto likőr.
- Eper salsa esetében:
- - 50 g eper;
- - 1 mész;
- - 1 teáskanál porcukor.
Utasítás
1. lépés
A tojásfehérjét összekeverjük egy csipet sóval, 1 citrom levével, 220 g porcukorral, mindent alaposan felverünk. A pergamenre rajzoljon 2 azonos méretű téglalapot. A fehérjetömeget egyenletesen ossza el 2 téglalapon (hagyjon kb. 3 evőkanálnyi apró habcsókot a tortát díszítő). Süssük a habcsókokat 150 fokon 40 percig.
2. lépés
Készítse elő a borréteget. 100 g epret vágjon szeletekre. Tegye az epret egy serpenyőbe az eperrel együtt, fedje le vörösborral, tegye fel a tűzre. Adjunk hozzá egy kanál porcukrot, szegfűszeget, fahéjat, Amarettót. 30-40 percig főzzük alacsony hőfokon, majd szitán áttöröljük, hűtőszekrénybe tesszük lehűlni.
3. lépés
Készítsen mascarpone krémet. Üsse le a sárgáját porcukorral - könnyű masszát kap. A mascaropne-t pépesítsük, adjuk hozzá a sárgája masszát, tegyük hűtőbe.
4. lépés
Egy kihűlt habcsókot kenjünk be mascarpone krémmel, majd borítsuk borszósszal, fedjük le egy második habcsókkal.
5. lépés
Készíts eper salsa-t. Vágjon 50 g epret apró kockákra, adjon hozzá egy marék apróra vágott bazsalikomot, 1 teáskanál porcukrot és 2 evőkanál. evőkanál lime juice. Pácoljuk 15-20 percig. Ha sok a lé, akkor csak szűrje le a felesleget.
6. lépés
Díszítsd a kész habcsókot apró habcsókos mascarpone krémmel. Ehhez egy tojásmasszát egy fúvókán keresztül, egy gyönyörű fúvókával szorítson a pergamenre, süsse 150 fokon 40 percig. Tálaljuk az epres salsa tortát.
