A krémtekercs a gyermekkor kedvenc fogása. A professzionális cukrászdákban speciális formákat, fémet használnak. De otthon meg lehet csinálni nélkülük.
Hozzávalók a tésztához:
- 350-400 g liszt;
- 250 g kristálycukor;
- 160 g vaj;
- 160 ml hideg víz;
- 1 csipet só.
Hozzávalók a krémhez:
- 1 doboz sűrített tej;
- 180 g vaj;
- 5 g vanillin.
Készítmény:
- Öntsön sót a vízbe, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután lassan lisztet adva gyúrjon össze egy feszes tésztát. Tegye a tésztát műanyag zacskóba 10 percre, majd vegye ki és gyúrja újra. Ezután tegye vissza a táskába 20 percre.
- Vegye ki a tésztát, és 5 milliméter vastagra sodorja ki, miközben az éleit úgy sodorja, hogy vékonyabbak legyenek, mint a közepe.
- Lágyítsa meg a vajat és keverje össze liszttel (3-4 evőkanál). Formázzon egy téglalapot, és tegye a tészta közepére.
- Hajtsa be a tésztát vajjal egy borítékba, és óvatosan görgesse ki közepétől a széléig (a tészta ne törjön össze). A vastagság 1 centiméter. Az élek vékonyabbak, mint a közepe. Hajtsa vissza egy borítékba, és hagyja 20 percig. Tekerje ki újra, hajtsa be egy borítékba, és hagyja 30 percig. A tészta készen áll.
- Most készítsük el a csövek alakjait. Szükségünk van ételfóliára, tűzőgépre és kartonra. Kartonból kúpokat készítünk, tűzőgéppel rögzítjük és fóliával beburkoljuk. Hajlítsa meg a fólia széleit a kúp belsejében.
- Vékonyra (½ centiméter) kinyújtjuk a tésztát, 2 cm vastag csíkokra vágjuk. A magasságnak körülbelül 20 centiméternek kell lennie.
- Az egymást átfedő formákat tésztacsíkokkal csomagoljuk. Fedje le a tepsit fóliával, tegye rá a csöveket.
- Tegyen egy tepsit egy fűtött sütőbe (180 fokig) 10-12 percig. A leveles tészta gyorsan süt a sütőben, ezért ne kerüljön túl messze tőle. Vegye ki a tepsit a sütőből, és amíg a csövek hűlnek, elkészíti a tejszínt.
- Keverjük össze a sűrített tejet és a vajat, és keverjük jól össze, adjunk hozzá vanillint. Nem kell sűrített tejet főznie. Töltse meg a kihűlt csöveket krémmel.
