A pulyka diétás húsként alkalmas mind allergiások, mind gyermekek számára. A pulyka pácja lédúsan tartja a húst, míg a gyógynövényes melasz töltelék gazdag ízt és aromát ad.
Szükséges
- 1 darab pulykamell filé bőrrel
- 0,5 csésze és 2 evőkanál durva só
- 0,5 csésze barna cukor
- 1-2 szelet friss fehér kenyér
- 1 tk gyógynövénykeverékek: kakukkfű, rozmaring és zsálya
- 2 evőkanál vaj, megpuhult
- frissen őrölt bors
- 0,25 csésze melasz
Utasítás
1. lépés
Keverjünk össze egy kis serpenyőben fél pohár sót, barna cukrot és egy pohár vizet. Helyezzük közepes lángra, és időnként kevergetve főzzük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
2. lépés
Dörzsölj két evőkanál sót a filébe. Gyorsan öblítse le hideg víz alatt, hogy leöblítse a felesleget és megszáradjon.
Öntsük a kapott mártást egy 2,5 literes fazékba, adjunk hozzá 2 liter vizet, és tegyük a filét az oldatba. Hűtőszekrényben tartjuk 4 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
3. lépés
Vegye ki a filét a pácból, öblítse le víz alatt, törölközővel szárítsa meg. Éles késsel végezzen mély vágást a filé közepén, anélkül, hogy átvágná a végéig. Keverjük össze a lágy vajat és a fűszereket. Öntsön két teáskanál pácot egy kis tálba, és nedvesítse meg a kenyeret. "Nyissa ki" a filét, mint egy könyvet, a belsejét vonja be a keverékkel, helyezze be az áztatott kenyeret. Finoman kenje be a húst a bőr alá.
Rögzítse a széleit fogpiszkálóval, vagy húzzon egy zsinórral. Kenje meg a bőrt a maradék olajjal és fűszerekkel, szórja meg borssal és sóval.
4. lépés
Helyezze a pulykát egy tepsibe vagy egy magas oldalú edénybe, süsse 30 percig 225 ° -on, majd kapcsolja át a sütőt 175 ° -ra és főzze egy órán át.
Egy óra múlva öntsük rá a filét az elkészített melasz felével, süssük további tíz percig. Öntsön rá a maradék melaszra, és tegye vissza a pulykát a sütőbe, kapcsolja le a tüzet, és a filéket további 15 percig tartsa a sütőben.
5. lépés
Helyezze a filét egy deszkára vagy edénybe, és hagyja lehűlni 15-20 percig, mielőtt felvágná.
Forraljon fel egy pohár forrásban lévő vizet, öntsön egy tepsibe, és alaposan keverje meg egy spatulával. Tálalás előtt csepegtesse át a filét.
