Kazan a közép-ázsiai népek hagyományos étele. Ennek az üstnek elég öntöttvasnak kell lennie. Manapság az emberek nem tűzön főznek, de ezek az ételek ma is ideális eszközök húspörköléshez, pilaf és egyéb, hosszú és egyenletes melegítést igénylő ételek főzéséhez.
Szükséges
-
- Az üstben lévő csirkéhez:
- csirke (1,5 kg);
- 1 kaliforniai paprika;
- 3 paradicsom;
- 2 sárgarépa;
- 3 kis hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 csomó zöldhagyma;
- 5 burgonya;
- 100 g növényi olaj;
- só;
- bors;
- fűszerezés.
- Csirke és burgonya üstben:
- csirke (1,5 kg);
- 2 kg burgonya;
- 2-3 nagy paradicsom;
- 50 g bárányzsír;
- 150 ml növényi olaj;
- 3 evőkanál fűszerkeverékek (koriander
- bazsalikom
- Pirospaprika).
Utasítás
1. lépés
Mossa ki a tetemet kívül és belül, távolítsa el a bőrt róla, vágja le a felesleges zsírt, ha szükséges, vágja a madarat nagy adagokra, tegye egy tálba. Vágja fel a fokhagymát, tegye egy tál csirkébe, sózza és borsozza, ízlés szerint adjon hozzá fűszereket, keverje össze, tegye egy órára hűtőbe. Öntsön 100 gramm növényi olajat az üstbe, tegye fel tűzre, vágja le a hagymát vékony karikákra, tegye a hagyma egyharmadát az üstbe, amint a hagyma megpirul, adjuk hozzá a csirkét, sütjük, amíg félig főzünk.
2. lépés
Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk hosszú vékony szeletekre a sárgarépát, adjuk hozzá az üstbe, még 10 percig pirítsuk. Forraljon fel 1-2 liter vizet, öntsön forrásban lévő vizet egy üstbe, hogy a víz ellepje a csirkét. Mossuk meg és hámozzuk meg a burgonyát, tegyük egy üstbe és pároljuk puhára.
3. lépés
Vegyünk kereszt alakú metszést a paradicsomra, forrázzuk le forrázó vízzel, vegyük le a héját, vágjuk a paradicsomot nagy szeletekre, mossuk meg a paprikát, karikára vágjuk, a zöldhagymát durvára mossuk és apróra vágjuk, a zöldségeket hozzáadjuk. üst, zárja le a fedelet, és további 15-20 percig főzze alacsony lángon.
4. lépés
Csirke burgonyával egy üstben Mossa meg a csirkét, távolítsa el a bőrt, nagy adagokra vágva. A koriandermagot mozsárban őrölje meg, adjon hozzá sót, őrölt pirospaprikát, szárított bazsalikomot, alaposan keverje össze, különítse el a negyedét. Szeletelje a paradicsomot vékony karikákra.
5. lépés
Dörzsölje meg az egyes csirkecarabokat a fűszerkeverékkel, tegye egy üveg edénybe egy rétegben, helyezze a paradicsomkarikákat a csirkére, majd egy másik csirkerétegre. Zárja le az üvegtartályt fedéllel, és 3-4 órán át pácolja a hűtőszekrényben. Mossa meg, hámozza meg a burgonyát, hagyja a kis burgonyát épen, a nagyokat vágja egyenlő nagy szeletekre.
6. lépés
Vegye ki a csirkét a hűtőszekrényből, ürítse le a pácot, és papírtörlővel szárítsa meg a csirke darabokat. Öntsön növényi olajat az üst aljára, tegye az üstöt a tűzre, aprítsa fel a bárányzsírt apró kockákra, tegye az üstbe, növelje a hőt közepesre, olvasztja meg a zsírt, hogy tepertő legyen, réses kanállal távolítsa el a zsírokat..
7. lépés
Tegyük a csirkét az üstbe, kb. 20 percig sütjük, kevergetve, hogy a madár minden oldalról megbarnuljon, vegyük ki a csirke darabokat az üstből, tegyük egy külön tálba. Megszórjuk a burgonyát fűszerekkel, megkeverjük, egy üstbe tesszük, kb. 20 percig sütjük, amíg megpuhul, keverjük úgy, hogy a burgonya minden oldalon megsüljön, tegyük a csirkét a burgonyára, zárjuk le az üstöt fedéllel, csökkentjük a meleget és készenlétet hozni. Tálaljuk a burgonyát és a tepertőt egy nagy, lapos tálon keverés nélkül.
