Az üstben párolt bárányborda zöldséges mártásban nagyon lágy és illatos. Egy ilyen étel sokszínűbbé teheti az ünnepi menüt, és az asztal egyik fő ételévé válhat. Számos fűszer aromája minimalizálja a kos egyedi illatát.
Hozzávalók:
- 600 g kosborda;
- 3 közepes hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 csípős chili paprika;
- 1 evőkanál finom só
- 3 teáskanál húsízesítő;
- petrezselyem;
- ½ teáskanál fekete és vörös őrölt bors;
- 3 evőkanál olíva- és napraforgóolaj
- 10 ml szójaszósz;
- ½ teáskanál szárított bazsalikom.
Készítmény:
- Alaposan mossa le a bordákat folyó víz alatt, mert apró csonttöredékek megakadhatnak. Késsel osszuk apróra, ha van zsír, vágjuk le. Hajtsa be a húst egy tágas edénybe, adjon hozzá sót, vörös és fekete őrölt paprikát.
- Nagyon apróra vágja a hagymát, pépesítse a kezével, amíg a lé felszabadul. Ha van turmixgépe, akkor egyszerűen felapríthatja a hagymát pépes masszává, elküldheti a báránynak.
- Öntsünk szójaszószt és száraz bazsalikomot. Adjon hozzá mindenféle húsízesítőt és egy kanál olívaolajat.
- Keverje meg kezével a báránybordákat az ízesítővel. Hagyja a bordákat legalább 30 percig pácolni. Addig más termékeket készítünk.
- Öblítse le a petrezselymet vízben, és apróra vágja. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel késsel. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, felét kockákra vágjuk, a másik felét egészben hagyjuk. A hámozott sárgarépát reszelhetjük vagy vékony rudakra vághatjuk.
- Melegítsük fel az üstöt, öntsünk bele napraforgóolajat (opcióként bárányzsír), ha kissé füstölni kezd, tegyünk egész gerezd fokhagymát és egy chilis hüvelyt.
- Amikor a fokhagyma megbarnul, fogd ki egy réselt kanállal, majd tedd ki a báránybordákat. Körülbelül 15 percig sütjük, alkalmanként megkeverve; enyhe kéregnek kell megjelennie a húson.
- Csökkentse a hőt, és adja hozzá a hagymát és a sárgarépát, pirítsa meg, amíg a hagyma átlátszó nem lesz. Sózzuk, adjunk hozzá vizet, keverjük össze, fedjük le és főzzük egy órán át (a tűz minimális).
- 60 perc múlva adjunk hozzá aprított petrezselymet és apróra vágott fokhagymát az üstbe, pároljuk 10 percig.
- Vegyük le a tűzről, hagyjuk negyed órán át és tálaljuk.
