Ez az étel megéri a fáradságot, de megéri. A citrusfélék, a fokhagyma és a grillezett hús gazdag aromája felébreszti a vendégek étvágyát. A fűszeres lobio szerelmeseinek remek kiegészítője lesz a főételnek.
Hozzávalók:
- Csirke tetem - 2 db;
- Szárított bab - 1 kg;
- Fokhagyma - 6 szegfűszeg;
- Citrom - 1 db;
- Adjika - 100 g;
- Lime levelek - 1 csomó;
- Paradicsompüré - 100 g;
- Cilantro - 1 csomó;
- Lilahagyma - 1 db;
- Olívaolaj - 100 g.
Készítmény:
- A csirkét kívül és belül meg kell mosni, az egyes tetemeket hosszában kettévágni és kalapáccsal le kell verni, ahogy kell. Fűszerezzük sóval és borssal minden oldalról. Tedd egy edénybe, ahol pácoljuk.
- A fokhagymát durvára vágjuk, a citromot megmossuk, és a héját levágjuk róla, csak fehér héj nélkül, különben keserű íze lesz. Finoman vágja le a héját és a mészleveleket. Mindent küldjön egy csirkés tartályba, öntsön olívaolajjal és keverje össze, hagyja pácolni.
- Áztassa a babot 30 percig vízben. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra.
- Kivesszük a babot a vízből és megszárítjuk.
- Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymát aranybarnára, majd adja hozzá a babot, folytonos keverés mellett folytassa a sütést.
- Töltsön fel vizet úgy, hogy a bab ne legyen elrejtve. A paradicsompürét vajban megdinszteljük, hogy ne legyen keserű íze, és tegyük a lábosba. Pároljuk, amíg a bab teljesen meg nem fő és megpuhul. Ezután adjunk hozzá koriandert és adjikát, és tartsuk még 15 percig tűzön. Félretettük.
- Elkezdjük főzni a csirkét. Mindegyik tetemet mindkét oldalán grill serpenyőben meg kell sütni, a tetejére nyomhatunk egy közönséges serpenyőt vagy serpenyőt. Ezt nevezzük nyomásos sütésnek.
- Ezután a sült tetemeket egy tepsibe töltjük, fóliával letakarjuk, és 180 perc hőmérsékleten 30 percre a sütőbe küldjük.
