A csirketojás sok értékes fehérjét, valamint A-, B-, B6-, D- és E-vitamint tartalmaz.
A tojás színe semmilyen módon nem befolyásolja annak ízét és táplálkozási értékét, hanem csak a csirkefajtának köszönhető. Az ázsiai fajták sötét tollazatú tojásai sötét héjában, a fehér európai peték pedig fehérben termelik a tojásokat.
Az eltarthatósági idő szerint a tojásokat diétás (vörös színnel "D" jelöléssel) és étkezdékre (kék színnel "C" jelöléssel) kell megkülönböztetni. A menzát hosszabb ideig tárolják - legfeljebb 25 napig, míg az étkezési tojás a tojásrakástól számítva csak 7 napig marad friss. A friss tojásnak mattnak és kissé érdesnek kell lennie.
Idősebb tojásoknál a héj enyhe fényű. Ha kissé megráz egy friss tyúktojást, akkor nem szabad éreznie a sárgájának koppanását a héjon belül. A tojások frissességét egy pohár vízzel határozhatja meg:
- tegye a frissen tojott tojást egy pohár vízbe, és az oldalán fekszik az alján;
- kb. 7 napos tojás jelenik meg tompa véggel;
- egy kéthetes tojás egy pohár vízben áll, amelynek tompa vége merőleges az aljára;
- ha a tojás a felszínre úszik, akkor az életkora 5-6 hét, és nem fogyasztható.
