A csirke tabaka (tapaka - a serpenyő "tapa" nevéből származik) népszerű grúz étel. Finom, egyszerű és gyorsan elkészíthető, tökéletes mindennapi és ünnepi asztalokhoz.
Szükséges
-
- csirkék;
- olivaolaj;
- koriander;
- só;
- tejföl;
- száraz vörösbor;
- bazsalikom;
- bors;
- fokhagyma;
- koriander.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk két kis, kb. 600-800 gramm friss csirketestet. Alaposan öblítse le, törölje le törölközővel. Éles, vékony késsel végezzen bemetszést a csirkemell közepén. A tetemet bőrrel felfelé terítse szét, húskalapáccsal verje fel a csirke ellaposítására. Ebben a formában sütéskor a hús lágyabbá válik, és szorosan illeszkedik a serpenyőbe, ezért egyenletesen sütjük.
2. lépés
Készítsen pácot. Ehhez keverjen össze 150 gramm száraz vörösbort 2 teáskanál olívaolajjal. Adjunk hozzá fűszereket: egy teáskanál szárított bazsalikom, fél teáskanál koriander (koriander), fél teáskanál só és fekete bors. Keverje össze jól az összes hozzávalót.
3. lépés
Helyezze a csirke tetemeket ételtáskába vagy fazékba, fedje le az elkészített keverékkel, és hagyja két órán át pácolni szobahőmérsékleten. Ezután melegítsen meg egy nagy fenekű serpenyőt, adj hozzá fél teáskanál olívaolajat, és tedd a csirkét bőrrel lefelé. Helyezzen egy tányért a csirkére, és nyomja le valamilyen súlyával (egy serpenyő vagy egy üveg vizet is megtesz). Lassú tűzön 15 percig sütjük.
A bőrt meg kell barnítani. Fordítsa a csirkét a másik oldalra, tegye vissza a terhelést és további 10-15 percig sütje. Ne növelje a tüzet.
4. lépés
Készítsük el a mártást. Hámozzon meg 2 gerezd fokhagymát, dobjon bele egy mozsárba, adjon hozzá egy csipet sót és jól törje össze. Keverjük össze tejföllel (100 gramm).
5. lépés
Tegye a kész csirkéket tányérokra, öntsön rá a mártással és díszítse korianderrel. Tálalhatjuk főtt burgonyával, savanyúsággal és friss zöldségekkel.
