Ha valami finomsággal akarja kényeztetni a családját, főzhet pilafot. És nem közönséges, ahogyan megszoktuk, hanem kacsával és fokhagymával. Az ilyen pilaf meglepi szeretteit fűszeres ízével, és elfoglalja a megfelelő helyet az ebédlőasztalon.
Hozzávalók:
- Kacsa - 1 tetem, körülbelül 1 kg;
- Rizs - 1, 5 csésze;
- Növényi olaj;
- Forró víz - 1, 5 pohár;
- Sáfrány;
- Hagyma - 4 db;
- Sárgabarack - 1 pohár;
- Mazsola - 2 evőkanál;
- Fokhagyma - ½ fej;
- Piros csípős paprika - 1 teáskanál;
- Só - 1 tk
Készítmény:
- Énekelje meg a baromfi tetemet és mossa le folyó vízben, majd törölje szárazra, majd dörzsölje a tetemet kívül-belül sóval.
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra vagy félkarikákra, fűtött napraforgóolajon pirítsuk meg. A hagymához adjunk korábban megmosott mazsolát és sárgabarackot, kissé sózzuk és kb. 10-15 percig pároljuk, amíg a keverék aranybarnára nem vált.
- Vegye ki a keveréket a serpenyőből, és hagyja kihűlni. Tegyen őrölt csípős paprikát, apróra vágott fokhagymagerezdeket a kihűlt keverékbe és sózza meg. Mindent alaposan keverjen össze, és hagyja kb. 7-10 percig.
- Öntse az elkészített infúziós keveréket a baromfitetembe, majd tegye a baromfit túlhevített olajba, és mindkét oldalán pirítsa meg a kacsát, amíg sötétarany színűvé nem válik. Ezt követően párolja a madarat körülbelül 15-20 percig, öntsön körülbelül fél pohár forrásban lévő vizet és lassú tűzön párolja.
- Amíg a kacsa párol, mártás keletkezik, amelybe bele kell tenni a töltelék elkészítéséből megmaradt fűszereket, és ezzel a folyadékkal fel kell önteni a kacsát. Amikor a folyadék gyakorlatilag elpárolog, és a kacsa megfőtt, ki kell hoznia a madarat a tartályból.
- A maradék darált húst hozzáadjuk a mártáshoz, amely a párolás után megmaradt, ízlés szerint sót adunk hozzá, sáfrányt adunk hozzá, hozzáadjuk a megmosott rizsdarabot, és felöntjük forrásban lévő vízzel.
- Kapcsolja a tűzhelyet a legkisebb hőfokra, és keverés nélkül főzze, amíg az összes folyadék el nem párolog.
- A kész rizst ki kell gereblyézni, és a kész kacsát a kapott lyukba kell tenni. A baromfit újra meg kell sütni. Fedje le a kész kacsát rizzsel és 5-10 percig sötétítse a fedéllel levő tűzzel. Tálaláskor a kacsát részekre vágja, és külön díszítse.
