A fél pettone mortadellával és rántottával, zöldborsóval olasz étel. A fél pettone szó szerint azt jelenti, hogy "nagy szelet", és egy nagy fasírt. A Mortadella egy főtt bolognai kolbász darált sertéshúsból, sertészsírral tarkítva. Maga az étel melegen és hidegen egyaránt fogyasztható.
Hozzávalók:
- 600 g vegyes darált hús;
- 2 nyers csirke tojás;
- 250 g zöldborsó;
- 80 ml tej;
- 2 vékony szelet mortadellát;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 200 ml száraz fehérbor;
- 1 zeller
- némi liszt;
- 350 ml ivóvíz.
Készítmény:
- Verjen fel két csirke tojást, habverővel vagy villával keverje meg. Tejet adjunk a tojás keverékhez (a szokásos pohár egyharmada), sózzuk.
- Adjunk hozzá zöldborsót. Ez a termék lehet konzerv vagy fagyasztott. Keverje össze az összetevőket.
- Melegítsen fel egy széles aljú serpenyőt (palacsintaformát is vehet) a tűz fölé, kis mennyiségű olajjal. Öntsük ide a tojásokat és a borsót, és mindkét oldalon pirítsuk meg a borsó omlettet. Hagyja kihűlni a főtt omlettet.
- Tegye a darált húst egy nagy (liszttel meghintett) sütőpapírlapra, formáljon belőle egy ovális vagy kerek süteményt, amely ne legyen nagyon vékony, különben nehéz lesz tekercset formázni belőle.
- Tegyünk szelet mortadellát a darált torta tetejére. Kettő van belőlük a receptben, de ha akarsz, többet is tehetsz. Ha a mortadellát nehéz megtalálni, akkor a sonka jó helyettesítő.
- Tegye a kihűlt borsó omlettet a mortadella tetejére.
- Ezután lesz egy döntő pillanat, amelyhez pontosságra és türelemre lesz szükség: a tekercs gördítése. A félszárnyat minden oldalról le kell zárni.
- Tekerjünk bele egy liszt tekercset, hogy az jó egész réteggel ellepje a hús teljes felületét.
- A megmaradt zöldségeket (hagymát, zellert és sárgarépát) apró kockákra vágjuk, és széles, mély serpenyőben három percig sütjük. Egyébként a serpenyőnek olyan méretűnek kell lennie, hogy a tekercs teljesen belehelyezhető legyen.
- Miután a zöldségek enyhén megsültek, adjunk ide egy fél pettone-t. Süssük minden oldalról, amíg meg nem pirul. A tekercset két lapockával meg kell fordítani, hogy ne essen szét.
- Ezután öntsünk vizet és főzzük körülbelül 30-40 percig, a fedél le van zárva.
- A fő idő letelte után a víz el fog forrni, most itt adhatunk fehérbort, főzzünk még fél percig egy fél pettont.
- A végeredmény egy finom fasírt és aromás boralapú mártás, amely kellemes savanyúságot ad a húsnak.
