Ez a leves örömet szerez az ízével és telíti a testet vitaminokkal. Hűtve tálalható, ami nagyszerű a forró nyarakhoz.
Hozzávalók:
- 2 kg friss sárgarépa;
- 1 daikon gyökér;
- 2 közepes hagymafej;
- 1 evőkanál gyömbérgyökér és kurkuma;
- 3 evőkanál kókusz (növényi) olaj
- 4 fokhagymagerezd;
- őrölt koriandermag;
- 1 teáskanál mustár és köménymag;
- 1 mész;
- 1 chili paprika;
- koriander levelek.
Készítmény:
- Válasszon egy nagy, nagy aljú serpenyőt, és helyezze közepes lángon 2 evőkanál kókuszolajjal.
- Amikor az olaj forró, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és folyamatos keverés mellett 5 percig főzzük, amíg a hagyma meg nem pirul. Adjunk hozzá gyömbért, kurkumát, fokhagymát, koriandert és pirospaprikát. Folytassa a főzést még egy percig, amíg külön aroma nem jelenik meg. Só nagyvonalúan.
- Adjunk hozzá sárgarépát és 8 pohár vizet egy fazékba. Emelje meg a hőt, és folytassa a főzést forrásig, majd fedje le és folytassa a főzést a lehető legalacsonyabb szinten. Várjon, amíg a sárgarépa megpuhul, kb. 15 percig.
- Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni. A sárgarépát turmixgéppel és pürével pépesítsük, szűrjük le és térjünk vissza a leveshez. Ha túl sűrűnek bizonyul, adjon hozzá vizet. Tegye félre a levest.
- Amíg a leves forr, ezen a ponton a daikont sós vízben 6 percig puhára kell forralni.
- Melegítsük fel a levest közepes lángon, alkalmanként megkeverve. Közben tarkát kell készítenie: a maradék kókuszolajat egy serpenyőben közepes lángon felmelegítjük, majd mustármagot, köménymagot és chilit adunk hozzá. Főzzük 1 percig, amíg a fűszerek nem illatosak.
- Öntsük a serpenyő teljes tartalmát egy serpenyőbe, és keverjük addig, amíg minden össze nem keveredik. Kóstolja meg a sót, adjon hozzá, ha szükséges.
- Osszuk el a daikont a tányérok között, amelyeket elő kell melegíteni, és öntsük a tetejére a levest. Díszítsd korianderrel, és tálalás előtt nyomj minden tányérba lime-levet.
