Tart Taten - francia pite "belülről kifelé" almával. Egy világhírű étel receptjének megjelenése véletlenül, tévedésből történt. A torta szerencsétlen megjelenésének leplezése érdekében a szálloda háziasszonya, a Taten nővérek úgy döntöttek, hogy fejjel lefelé fordítják. A kísérlet sikeres volt, a vendégeknek annyira megtetszett a torta, hogy a jövőben úgy döntöttek, hogy sütik. A Kish egy másik hagyományos nyitott francia torta, különféle töltelékekkel.
Francia torta Tart Taten
Hozzávalók:
Tészta:
- liszt - 220 g;
- tojás - 1 db;
- vaj - 100 g;
- cukor - 75 g;
- sütőpor - 2 g;
- só - csipet.
Töltő:
- alma - 4 db.;
- cukor - 2 evőkanál;
- vaj - 2 evőkanál.
A tészta elkészítéséhez a vajat vízfürdőben megolvasztjuk. Adjunk hozzá cukrot, majd lisztet, fokozatosan öntsük egy csepegtetőbe. Sózzuk és keverjük. A tésztának morzsás állagúnak kell lennie. Ezután adjunk hozzá sütőport és felvert tojást. Keverjük simára. Alakítsa a tésztát golyóvá és tegye hűtőbe egy órára. A töltelékhez megpucoljuk és magozzuk, szeletekre vágjuk.
Vastag aljú formában melegítsük a cukrot, amíg buborékolni kezd, adjunk hozzá vajat. Folyamatosan keverjük, amíg a vaj el nem keveredik a cukorral, és gyönyörű világosbarna színt kap. A karamell készen áll. Most körbe kell raknia a szeletelt alma szeleteket. Ne felejtsük el, hogy ez lesz a pite teteje, ezért az almának szépnek kell lennie. Küldje az almát karamellával a sütőbe 30-40 percig, majd vegye ki és hagyja kihűlni.
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, legfeljebb 3 mm vastag réteget gördítsen ki, vágja a sütés formájába, oldalsó széllel, és ezzel a réteggel fedje le a kész almát. Szurkálja meg a felületet villával, helyezze a sütőbe 180 ° C-ra 45 percre. Fagyival vagy tejszínhabbal melegen tálaljuk.
Francia klasszikus, Kish Lauren
Érdekes tény: Lorraine-ban ezt a süteményt bármilyen ebédből megmaradt termékből készítették, de a töltelék kötelező összetevőivel - tojás, tejszín és sajt.
Hozzávalók:
Tészta:
- liszt - 250 g;
- vaj - 125 g;
- tojás - 1 db;
- jeges víz - 3 evőkanál. kanalak;
- só - csipet.
Töltő:
- füstölt szegy - 250 g;
- nehéz tejszín - 200 ml;
- tojás - 4 db.;
- reszelt Gruyere sajt - 150 g;
- só, fekete bors, szerecsendió - ízlés szerint.
A lisztet össze kell keverni az összes hozzávalóval, gömbökké kell tekerni, fóliával letakarni, egy órára hűtőbe tenni. Finoman aprítsa fel a mellkasát, pirítsa meg. Készítsen tojás-krém keveréket tejszínnel, 2/3 reszelt sajttal, felvert tojással, sóval, borssal és szerecsendióval. Tedd ide a szegyet.
Húzza ki a tésztát, tegyen egy formába, készítsen oldalakat és villával szurkálja meg. A réteget 190 ° C-os sütőben 15 percig sütjük. Hozzáadjuk a tölteléket, meghintjük sajttal és még 30 percre a sütőbe tesszük. Kish készen áll. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen is.
