A vörös hal mindig a csemege és dísze volt a nemes asztalnak. A Gravlax egy skandináv konyha remek lazac étele. Halakból és fűszerekből könnyen elkészíthető. Finom ízű lazacot szolgálnak fel uzsonnaként.
Szükséges
- - nyers lazacfilé (bőrrel) - 700 g (jobb, ha lazacot választunk)
- - durva só - 2 evőkanál. l.
- - cukor - 2 evőkanál. l.
- - frissen őrölt bors - 1 teáskanál.
- - friss kapor - 1 csomó
- - mustár - 3 evőkanál. l.
- - konyak - 3 evőkanál. l.
- - növényi olaj - 3 evőkanál. l.
Utasítás
1. lépés
Először csináld a fűszereket. Kombinálja a sót, a cukrot és a borsot. Használhat kész halízesítőket is (kis mennyiségben) apróra vágott fűszerekkel.
2. lépés
Ha a hal a fagyasztóból származik, kiolvasztja. Távolítsa el a gödröket, ha vannak. Vágja ketté a lazacfilét. A kapott darabok minden oldalát áztassa fűszerekkel. Vegyen egy műanyag edényt. Helyezze a filé egyik részét bőrrel lefelé. A tetejére apróra vágott kaprot szórunk. Ezután tegye a filé másik felét egy edénybe, most már bőrfelül felfelé. Csepegtesse a konyakot a lazac fölé.
3. lépés
Helyezze a tartályt hűtőszekrénybe három-négy napig. Naponta egyszer fordítsa meg, hogy a kivont lé a filé mindkét felét telíthesse. Jobb, ha zárható fedéllel ellátott edényt használ.
4. lépés
Amikor a lazac jól meg van sózva, vegye ki a hűtőszekrényből, és húzza le. Vékony szeletekre vágjuk a gabonát.
5. lépés
Készítsen speciális mártást: keverje össze a mustárt, a növényi olajat, a csipet sót és a cukrot. Alaposan keverje össze. Tálalás előtt ezzel a mártással ízesítsük a sózott lazacot. Vagy egyszerűen megszórjuk mustár és kapor keverékkel.
6. lépés
Az étel citrommal is díszíthető és salátalevélen tálalható. A rágcsálnivaló néhány napig jól eltartható a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené lédús ízét.
