Korábban a franciák fehér húsból főztek fricasét, de az idő múlásával a kulináris szakemberek úgy döntöttek, hogy a fricassee más típusú húsokból, halakból és tenger gyümölcseiből is finom. A fricassee mindenesetre finom és ízletes étel. Ha szereti a garnélarákot, főzzön velük fricasét, friss gombát és zöldbabot adva az ételhez.
Szükséges
- - 550 g hámozott koktélrák;
- - 250 g fagyasztott zöldbab;
- - 150 g friss sampinyonval;
- - 1/2 csésze tejföl;
- - 1 tojássárgája;
- - 1 evőkanál. egy kanál vaj;
- - só, fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Felolvasztjuk a zöldbabot, mindkét oldalán levágjuk a hüvely végét, leöblítjük, forrásban lévő vízbe tesszük, enyhén sózzuk, legfeljebb 2 percig főzzük. Ezt követően hajtsa be egy szűrőedénybe, öntsön át jeges vízzel, helyezze át egy papírtörlőre, hagyja megszáradni a babot.
2. lépés
Hámozzon meg friss egész gombát, öblítse le. Helyezzük forrásban lévő vízbe, főzzük 4 percig. Ezután réselt kanállal távolítsa el a gombákat, mentse meg a húslevest. Hagyja a gombákat kissé kihűlni, vágja apróra.
3. lépés
Öntsön egy fél pohár gombalevest egy mély pörköltbe, forralja fel, csökkentse a hőt, adjon hozzá tejfölt, tegyen gombát és zöldbabot. Ismét felforraljuk, főzzük 3 percig. Adjunk hozzá garnélát, pároljuk 3 percig.
4. lépés
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, megkeverjük, letakarjuk, elzárjuk. Hagyja állni a garnélarák fricassee-t néhány percig, majd tányérokra rendezi, azonnal tálalja.
