Finom illatos, fűszeres apró garnélarákos kebab, egy pohár hűvös borral és könnyű zöldsalátával - csodálatos vacsora egy meleg nyári estéhez. Ennek az ételnek az a szépsége, hogy rendkívül gyorsan főz - nem kell sokáig pácolni vagy ilyen kebabot sütni.
Szükséges
- Királyrák mésszel és chilivel
- - 1 kg nyers nagy királyrák;
- - 2 citromfű szár;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 4 evőkanál növényi olaj;
- - 3 kicsi csípős chili paprika;
- - ½ teáskanál só;
- - egy csipet frissen őrölt fekete bors;
- - 2 evőkanál apróra vágott korianderlevél;
- - 2 lime
- Sült, lédús tigrisrák ananásszal
- - 20 friss tigris garnélarák;
- - 20 ananászkocka, amelynek oldala 2,5-3 centiméter;
- - 4 pohár víz;
- 1/4 csésze tengeri só
- - 3 evőkanál folyékony méz;
- - 1 narancs héja;
- - 3 evőkanál olívaolaj;
- - 2 evőkanál szójaszósz;
- - 1 evőkanál reszelt friss imuir;
- - 3 darált fokhagymagerezd;
- - 1 narancslé;
- - 5 nyil zöldhagyma;
- - egy marék jégkocka
- Garnélarák mész-menta pácban
- - 25-30 nagy garnélarák;
- - 2 mész;
- - 2 teáskanál darált fokhagyma;
- - 2 evőkanál apróra vágott friss mentalevél;
- - 3 evőkanál olívaolaj;
- - só, bors.
Utasítás
1. lépés
Királyrák mésszel és chilivel
Ez a garnélarecept tökéletes barbecue-hoz, grillhez vagy kis faszénhez. A királyrákokat meg kell hámozni, különösen óvatosan távolítsa el a fekete szálat - a bélrendszert, de hagyja a farkat. Finoman aprítsuk fel a citromfű szárának fehér részét, hámozzuk meg a fokhagymát és aprítsuk fel a chili paprikát, óvatosan távolítsuk el a magokat - kapszaicint tartalmaznak, ami csípőssé teszi a paprikát. Egy sekély tálban keverje össze az olajat, a fokhagymát, a citromfüvet, a chilit, a sót és a borsot, adjon hozzá garnélát és keverje össze. Fedjük le fóliával és pácoljuk 10-15 percig. Fűz a kebab. Grillezzük a garnélarákot előmelegített grillen vagy grillen 2-3 percig mindkét oldalon. Fűszerekkel megszórva tálaljuk, és mészékkel díszítjük.
2. lépés
Sült, lédús tigrisrák ananásszal
Ezek a garnélák figyelemre méltóak azzal, hogy először sós lében, majd pácban érlelik, és csak ezután sütik meg a garnélákat. Forraljunk fel vizet tengeri sóval, adjunk hozzá borsot, mézet, narancs héjat. Miután a sóoldat felforrt, vegye le a tűzről és adjon hozzá jeget. Amint a jég megolvad, ellenőrizze a sóoldat hőmérsékletét. Amint szobába kerül, adjuk hozzá a hámozott tigrisrákot, és hagyjuk 15-20 percig, de nem tovább. Egy másik tálban keverje össze az olívaolajat, a narancslét, a szójaszószt, a gyömbért és a fokhagymát, valamint az apróra vágott zöldhagymát. Helyezze a garnélát egy szűrőedénybe. Szárítsa meg és tegye a pácba 5 percre. Nyársas tigrisrák ananászkockákkal a bambusznyársakon. Helyezze előmelegített grillre és grill garnélarákra 5 percre mindkét oldalon.
3. lépés
Garnélarák mész-menta pácban
Távolítsa el a héját a mészről, és nyomja össze a levét. Keverje össze őket keverővel turmixgépben lime, menta, fokhagyma és olívaolajjal. Fűszerezzük sóval és borssal. Fűszerezzük a garnélarákot sóval és borssal, és hagyjuk 10-15 percig pácolni. Húrozzon 3-5 darabot bambusznyársra. Grillezzük a garnélarákot előmelegített grillen vagy bélelt tepsire forró sütőben 4-5 percig.
