Hagyományosan a pilafot egy üstben főzték - mély üst vastag falakkal. Ezeket az ételeket azonban nem mindig lehet otthon használni. Pilafot gyorsfőzőben főzhet - ez lerövidíti a főzési időt.
Üzbég pilaf
Szükséged lesz:
- 900 g hosszú szemű rizs;
- 600 g csont nélküli bárány;
- 1 hagyma;
- 2-3 sárgarépa;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 2, 5 teáskanál fűszerkeverékek pilafhez;
- só;
- növényi olaj.
Néhány szakács kajszibarackot vagy birsalmát ad ehhez a pilafhoz az alapanyagok sütésének szakaszában.
Hámozzuk meg a húst a felesleges zsírtól, vágjuk kockákra kb. 2 cm-es oldallal. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra. Hámozza meg és aprítsa fel a sárgarépát, amíg csíkokká nem válnak. Öntsön olajat egy gyorsfőzőbe, és melegítse fel. Először tegye bele a húst, és időnként megkeverve 5 percig főzze. Ezt követően adjuk hozzá a hagymát a bárányhoz, még 3 percig sütjük. Végül tegye oda a sárgarépát, ízesítse sóval, fűszerekkel, és további 10 percig sütje 200 ml víz hozzáadásával, majd zárja le a gyorsforraló fedelét. Ezután tegye a megmosott rizst és a fokhagymagerezdeket a hús és a zöldség tetejére. Töltse fel a rizst vízzel úgy, hogy az 1, 5-2 cm-rel ellepje a gabona felületét. A pilafot még 20 percig főzzük gyorsfőzőben, majd engedjük el a gőzt, és hagyjuk állni az edényt 5-7 percig. A kész pilafot nagy tálra vagy adagokban lehet tálalni. A húsnak a rizs tetején kell lennie.
A tadzsik pilaf egyik fajtája
Szükséged lesz:
- 800 g rizs;
- 600 g bárány kis mennyiségű zsírral;
- 200 g csicseriborsó;
- 2-3 sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 1 fej és külön 2-3 gerezd fokhagyma;
- néhány szőlőlevél;
- növényi olaj;
- 2, 5 teáskanál fűszerkeverékek pilafhez;
- só és frissen őrölt fekete bors.
Friss süteményeket szolgálhat fel pilaf mellett.
Az étel elkészítése előtt vigyázzon a borsóra és a rizsre ehhez a recepthez. A csicseriborsót főzés előtt 8-9 órán át, a rizst pedig 1-2 órán át kell áztatni. Az egyik hagymát és sárgarépát apróra vágjuk.
A darált hús elkészítéséhez görgesse át a bárányt húsdarálón, 2-3 gerezd fokhagymával és egy hámozott hagymával együtt. Fűszerezzük a keveréket sóval és borssal. Formáljunk belőle egy dolmát - mártsuk a szőlőleveleket forrásban lévő vízbe, és mindegyikbe tegyünk egy adag húst hagymával. Hajtsa be a lapot borítékba. Az olajat egy gyorsforralóban felmelegítjük, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, 5 percig sütjük, majd a szőlőlevélbe csomagolt húst helyezzük oda. Ezeket a borítékokat mindkét oldalán megsütjük. adj hozzá egy pohár vizet és 10 percig csukd be a gyorsforralót. Miután kinyitotta az edényeket, adjon fűszereket a pilaf aljához, tegyen csicseriborsót, rizst és a fennmaradó fokhagymát. Töltse fel mindezt vízzel úgy, hogy az összes ételt 1, 5 cm-rel ellepje, és főzzük a pilafot gyorsfőzőben 20-25 percig.
