A lekvár kiváló csemege, főleg télen fogyasztják. Friss gyümölcsökből és bogyókból készül, miközben megőrzi a bennük található összes vitamint és tápanyagot. A berkenye gyógyhatású, és enyhe keserűséggel is ízlik. A belőle származó lekvár diverzifikálja a téli étrendet, és támogatja a test erejét a hideg évszakban.
Szükséges
-
- hegyi kőris 1 kg;
- cukor 1,5 kg;
- víz 3 csésze.
Utasítás
1. lépés
Gyűjtse össze a hegyi kőriseket a hideg időjárás bekövetkeztével, hogy a bogyóknak ideje legyen megfagyni.
2. lépés
Válasszuk szét a berkenye bogyókat az ágakról, alaposan öblítsük le. Helyezze a berkenyét egy mély tálba, és fedje le hideg vízzel. Hagyja hatni egy napig, majd 2-3 alkalommal cserélje ki a vizet. Lecsepegtetjük és hagyjuk a bogyókat megszáradni.
3. lépés
Készítsen szirupot. Keverjen össze másfél kilogramm cukrot és három pohár vizet, főzzön szirupot ebből a keverékből közepes lángon.
4. lépés
A mártogatott bogyókat mártsa az elkészített szirupba, és tegye egy napra hideg helyre (például az erkélyre vagy a pincébe).
5. lépés
Réses kanállal távolítsa el a bogyókat a szirupból, hagyja őket sörözni. Pároljuk a szirupot lassú tűzön körülbelül 20 percig. Ezután tegye újra a hegyi hamu a szirupba, főzzön további 25 percig. A szirupnak megvastagodnia kell, a bogyóknak pedig fényessé kell válniuk. A lekvár készen áll, kissé hűtsük le, öntsük az üvegekbe, a bogyókat a sziruppal együtt felpörgetve, és csukjuk le a fedeleket.
6. lépés
Az enyhe keserűség kedvéért próbálkozzon másképp a berkenyelekvárral. A berkenye bogyókat fagy előtt (szeptember körül) szüreteljük. Válassza le a bogyókat az ágakról, és tegye őket egy üveg vagy zománcozott tálba. Küldje a hegyikőrt 2 napra a fagyasztóba, és csak ezután kezdje el a lekvár elkészítését.
7. lépés
Öntsön hideg vizet a bogyókra, csakúgy, mint az első lekvár opcióknál. Cserélje ki a vizet naponta többször később. Készítsen szirupot.
8. lépés
Vegyünk két citromot, forrázzuk le forró vízzel, és vágjuk apróra, a héj eltávolítása nélkül.
9. lépés
A berkenye gyümölcsöket és a citromszeleteket mártsuk a szirupba, hagyjuk egy napig hideg helyen főzni. Ezenkívül a lekvárral való munkavégzés eljárása megegyezik az első lehetőséggel: vegye ki a bogyókat és a citromot, forralja a szirupot 20 percig, tegye vissza a gyümölcsöket és tartsa még 20 percig tűzön.
10. lépés
Várjon, amíg a massza lehűl meleg állapotba, öntsön üvegekbe, és csukja le a fedeleket. A hegyi kőris és a citrom kombinációja nem csak kellemes keserűséget kölcsönöz a lekvárnak, hanem télen is növeli a test számára előnyös tulajdonságait.
