A Pilaf a keleti konyha, pontosabban Üzbegisztán remek étele. A pilaf fő összetevője a rizs fűszerekkel. Minden konyha másképp készíti el a pilafját. Mivel a pilaf nomád étel volt, eredetileg üstben főzték.
Szükséges
-
- kacsa - 1 db. (2 kg-ig);
- rizs - 800 g;
- hagyma - 500 g;
- sárgarépa - 400 g;
- fokhagyma - 200 g;
- só
- bors ízlés szerint;
- sertéshús - 200-300 g;
- sáfrány - ½ tk.
Utasítás
1. lépés
A kacsa-pilaf egyszerre gyönyörű és ízletes. Indochkából ez az étel kielégítőbbnek és kevésbé zsírosnak bizonyul.
2. lépés
Ételt készít. Kezdje egy kacsával. Távolítson el róla minden bőrt és zsírt, vágja le a húst 1 cm széles csíkokra, válassza szét a mellet, a szárnyakat és a lábakat a hasított testtől, vágja darabokra a mellet, válassza le a combokat a alsócombról. Szüntesse meg a tetemet 4 részre. Ezután vágja a hagymát vékony karikákra, reszelje le a sárgarépát nagy lyukakkal, a sárgarépát is felapríthatja, de ez tetszik. A fokhagymát apróra vágjuk.
3. lépés
Vegyünk egy fém üstöt vagy kakast, és megolvasztjuk a zsírt. Az edényeket jól fel kell melegíteni, ehhez tegyen oda adagolt darabokat, jól pirítsa meg, sózza, ízlés szerint adjon hozzá borsot. Öntsük az öreg kacsát vízzel és pároljuk addig, amíg majdnem meg nem fő. Amikor a kacsa alatt forr a víz, és a madár sütni kezd, adjunk hozzá hagymát az üstbe, pirítsuk a hagymát hússal aranybarnára. A sárgarépa hozzáadása után 10 percig sütjük. A fokhagymát össze lehet rakni sárgarépával vagy utána.
4. lépés
Ha húst süt zöldségekkel, öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Általában ebben az esetben 10-15 alkalommal kell öblíteni a rizst hideg vízzel. Tegyük át a rizst egy serpenyőbe, jól sózzuk meg, adjuk hozzá a sáfrányt, és mindent borítsunk le hideg vízzel. A rizst be kell áztatni, amíg a hús és a zöldség főtt.
5. lépés
Miután a sárgarépa megsült, engedje le a vizet a rizsről, és öntse az üstbe. Öntsön forrásban lévő vizet a rizsre úgy, hogy a víz két ujjal a rizs szintje felett legyen. Kanállal öt-hét helyen lyukakat lyukasztani, hogy a víz egyenletesen elpárologjon. Tegye a pilafot a legerősebb tűzre, hagyja, hogy minden oldalról felforrjon. Amikor a rizses víz nagyon erősen forrni kezd, csökkentse a hőt a minimumra, és hagyja rajta 20-30 percig, így a rizs készen áll.
6. lépés
A gáz kikapcsolása után hagyja a pilafot fedél alatt 10 percig, hagyja, hogy beáramlik. Akkor szolgálhat.
