Sok háziasszony fél az élesztő tésztától, túl bonyolultnak és szeszélyesnek tartja. De korábban minden házban minden nap elkészítettek egy ilyen tésztát, és ezt tartották a leggyakoribb dolognak. Csak élesztőből, lisztből, vízből és kis mennyiségű cukorból állt. A sikeres tészta kulcsa a jó élesztő és a meleg. Ha betartasz néhány ajánlást, mindig megkapod a tésztát.
Szükséges
-
- 500 gramm liszt
- 250 ml tej
- 100 gramm cukor
- 20 gramm élesztő
- 80 gramm vaj
- só
Utasítás
1. lépés
Az élesztő tészta lehet szivacsos és párosítatlan. A biztonságos tészta kevesebb időt és munkát igényel, és tökéletesen alkalmas sült süteményekhez és sós süteményekhez. A vaj tésztát szivaccsal kell elkészíteni. A tésztában megerősítve a remegés jobban meg tudja emelni a tésztát, nagy mennyiségű cukorral, vajjal, tojással súlyozva.
2. lépés
Élesztős szivacsos tészta készítéséhez a lisztet egy tálba szitáljuk, mélyedést készítsünk benne, adjunk hozzá cukrot. Oldjuk fel az élesztőt fél pohár tejben, öntsük lisztbe, és óvatosan keverjük össze. Fedje le a tálat egy törülközővel, tegye meleg helyre fél órára.
3. lépés
A kész tésztát sapkával kell lefedni, és növelni kell a térfogatot. A vajat reszeljük le egy durva reszelőn, és osszuk el a lisztlemez szélein. Öntsük a maradék tejet egy tálba, adjunk hozzá sót és cukrot, gyúrjunk közepesen vastag, rugalmas homogén tésztát. Lágynak kell maradnia, sőt enyhén ragaszkodhat a kezéhez. Ha szükséges, adjon még lisztet a tésztához, amíg el nem éri a kívánt állagot.
4. lépés
A jól összegyúrt tésztát törölje le törölközővel, és tegye vissza meleg helyre. Körülbelül egy óra múlva meg kell dupláznia, kenje meg a kezét olajjal, gyúrja bele a tésztát, amíg az előző méretére nem zsugorodik. A tésztát legalább 2-3 alkalommal össze kell gyúrni. Ha nincs ideje erre időben, jobb, ha előbb, mint később közelít a teszthez. A korai dagasztás nem árt a tésztának, de ha késik, a tészta elkezd esni, a belőle származó termékek kellemetlen savanyú ízt kapnak, és nem tehetsz ellene.
5. lépés
A termékek kialakítása előtt ismét gyúrja össze a tésztát. Ne felejtse el hagyni, hogy a sütemények, torták és tekercsek közvetlenül a sütőbe helyezésük előtt előkerüljenek. Ezek után senki sem meri elmondani, hogy nem tudja, hogyan kell tenni az élesztő tésztát.
