Az élesztős tésztát szivaccsal és nem gőzzel lehet elkészíteni. A bezoparny módszer kevesebb időt és erőfeszítést igényel, kiválóan alkalmas sós sütemények és sült piték készítésére. A szivacsos módszer használata akkor ajánlott, ha vajra van szükség a tésztában.
Utasítás
1. lépés
Az élesztős tészta elkészítése előtt a lisztet egy szitán átszitálja, mélyedést készítsen benne és adjon hozzá egy kevés cukrot. Ezután oldjuk fel az élesztőt fél pohár tejben, öntsük a lisztbe, majd keverjük simára. Ezután takarja le a tálat vastag ruhával, és tegye meleg helyre körülbelül harminc-negyven percre.
2. lépés
Várja meg, amíg a tészta kupakkal felszedik, és megnő a térfogata. Ekkor reszelj vajat egy durva reszelőn, és egyenletesen ossza el a tárgylemez szélein liszttel. Ezután öntsük a maradék tejmennyiséget egy tálba, adjunk hozzá sót, cukrot és gyúrjuk homogén, közepes állagú tésztává. Lágynak, rugalmasnak és kissé tapadónak kell lennie a kezéhez.
3. lépés
Ha a tészta vékony, adjunk hozzá még lisztet, amíg elég sűrű nem lesz. A kigyúrt tésztát letakarja tiszta, sűrű ruhával, majd meleg helyre tegye erjedéshez. Körülbelül egy óra elteltével a tésztának kétszer-háromszorosára kell nőnie, kenje meg a kezét vajjal és gyúrja össze, ehhez verje fel a tészta széleit, középre törve.
4. lépés
Legalább 2-3 alkalommal végezze el a tészta gyúrását. Abban az esetben, ha az edzést nem lehet időben elvégezni, hajtsa végre korábban, de később ne. A tészta korai összegyúrása nem árt, de ha késik, akkor a tészta elkezd hullani, és a belőle származó termékek kellemetlen savanyú ízt kapnak, amellyel nem tudsz mit kezdeni.
5. lépés
Tegye a kész erjesztett tésztát deszkára vagy asztalra, megszórva liszttel. A termékek elkészítése előtt azonnal gyúrja újra a tésztát. Ne felejtse el hagyni, hogy a tárgyak előkerüljenek, mielőtt betennék a sütőbe.
