Az Okra rostokban gazdag zöldség, amelyet széles körben használnak az indiai, ázsiai, karibi és kreol konyhában. Az okrának is nevezett Okra süthető, párolható, hozzáadható levesekhez és salátákhoz.
Pácolt okra
Ha még nem próbáltad az okrát, és nem biztos abban, hogy tetszeni fog-e, próbáld meg pácolni a zöldséget, és egyenként fogyassz el egy kicsit. Szükséged lesz:
- 1 kilogramm friss okra;
- 7 kis friss chili paprika;
- 7 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál és 1 teáskanál szárított kapormag;
- 4 csésze asztali ecet (5% savasság);
- ½ pohár só;
- ½ pohár cukor.
Friss okra vásárlásakor keressen kis, szilárd hüvelyeket, amelyeken nincsenek foltok, és kerülje a ráncos zöldségféléket. Az okrát 3-4 napig szorosan csomagolva fóliában tárolja.
Sterilizálja a kannákat és fedeleket. Öblítse le az okrát folyó víz alatt, és ossza szét az üvegek között úgy, hogy minden edény üres maradjon a szélétől körülbelül 1 centiméterre. A paprikát, a fokhagymát és a kapor magját egyenletesen eloszlatjuk. Az ecetet, sót, cukrot és 4 csésze vizet közepes lángon forraljuk fel egy kis serpenyőben. Öntsük a sóoldatot az okra üvegekbe, ugyanannyi szabad helyet hagyva a tetején. Törölje le az üvegeket, és tekerje fel a fedeleket. Helyezze őket egy vízzel töltött széles fazékba. Forraljuk körülbelül 10-15 percig, szükség esetén forró vizet adva hozzá, hogy annak mennyisége folyamatosan legalább 3-5 centiméter legyen a serpenyő aljától. Hűtőbe tesszük 12-24 órára. A konzervált okra száraz, sötét, hűvös helyen tárolható legfeljebb 1 évig. Ez az okra karikákra vágható és salátákba helyezhető, vagy snackként szolgálhat fel.
Sült okra töltelékkel
Lepje meg családját és vendégeit egy mexikói étel elkészítésével - okra rellenos - sajttal töltött sült okra. Vesz:
- 120 gramm Monterey Jack sajt;
- 500 gramm friss okra;
- 1 csésze búzaliszt;
- ½ csésze kukoricaliszt;
- 1 csirke tojás;
- ½ csésze író;
- ½ pohár sötét sör;
- ½ teáskanál só;
- kukoricaolaj.
A Monterey Jack halványsárga, félkemény, tehéntejből készült, kellemes diós ízű sajt. Helyettesítheti bármely más általánosságban választott félkemény sajttal.
Vágjuk a sajtot hosszú, 5-6 centiméter hosszú rudakra. Minden okra hüvelyt hosszában vágjon, de ne teljesen. Óvatosan távolítsa el a magokat, helyezze be a sajtdarabokat. Szitáljuk a búza- és kukoricalisztet egy mély tálba, és nyomjunk középre. A tojást, az írót és a sört összekeverjük, hozzáadjuk a liszthez és összegyúrjuk a tésztát. Melegítsen olajat egy mély serpenyőben, amíg enyhén füstös nem lesz. Fogókkal vagy botokkal mártsa meg a töltött okrát a tésztába, és süsse meg. Egyenként néhányat aranybarnára sütünk, a kész okrát kenjük papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt, és megszórjuk durva sóval. Az Okra rellenos salsa vagy forró mártás és sör mellé kerül.
