A Primavera Lasagna olasz étel, amely mindig szezonális friss zöldségeket tartalmaz. A zöldborsó, a fiatal cukkini és a spárga frissességet kölcsönöz a lasagne-nak, a paradicsomnak és a zellernek - gazdag íz, a szósz és a bőséges adag parmezán - elképesztő gyengédség.
Szükséges
-
- 12-16 lasagna lemez;
- 1 nagy hagyma;
- 1 szár zeller
- 1 fiatal cukkini;
- 2 gerezd fokhagyma;
- olívaolaj sütéshez;
- 0,5 csésze zöldborsó;
- 4 spárgahajtás;
- petrezselyem és kapor;
- 3 paradicsom;
- 1 pohár száraz fehérbor;
- vaj;
- 200 g parmezán;
- só;
- frissen őrölt fekete bors;
- 2 tojás;
- 2 evőkanál liszt;
- egy csipet őrölt szerecsendió.
Utasítás
1. lépés
Vágja a hagymát vékony félkarikákra. A fokhagymát kés pengével finomra aprítsa vagy törje össze. Melegítsük fel az olívaolajat egy mély, vastag falú serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és kevergetve puhára és aranybarnára sütjük. Hámozza le a zellerszárat a rostokról, hámozza meg a fiatal cukkínit, és apróra vágja a zöldségeket. Helyezze őket egy külön serpenyőbe olívaolajjal, és párolja körülbelül 7 percig, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
2. lépés
Válogassa a zöldborsót, öblítse le és tegye egy fazékba. Öntsünk forró vizet, adjunk hozzá sót és főzzük 5-7 percig. Egyszerűen öntsön forró vizet a fagyasztott borsóra, és hagyja 5 percig. A spárga hajtásait kb. 2 cm hosszú darabokra vágjuk, miután eltávolítottuk a szár kemény részét. Helyezze a spárgát sós, forrásban lévő vízbe, és blansírozza 2-3 percig. Dobja az elkészített zöldségeket egy szűrőedénybe.
3. lépés
Apróra vágjuk a petrezselymet és a kaprot. Tegyen főtt zöldséget egy serpenyőbe hagymával - spárgával, borsóval, cukkini és zellerrel. Öntsön száraz fehérbort, adjon hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot. Mindent keverjen össze, és addig párolja, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.
4. lépés
Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat. Finoman vágja fel a pépet. Helyezze a paradicsomot a serpenyőbe a zöldségkeverékkel, és dobja fel. Főzzünk együtt mindent 3-5 percig.
5. lépés
Készítsük el a mártást. A fazékban vajat hevítünk, lisztet adunk hozzá. Keverés közben világos bézsáig sütjük, nehogy megégjen. Adjunk hozzá őrölt szerecsendiót és sót. Vegye le az edényt a tűzről. A tojásokat külön tálba verjük, öntsük a kihűlt szószba, és alaposan keverjük össze.
6. lépés
Adjunk hozzá egy kanál olívaolajat forrásban lévő sós vízhez, és tegyük a lasagna szeleteket. Félig főzzük őket, és vegyük ki a serpenyőből. Kenje meg a formát vajjal, rakjon ki egy réteg zöldségpörköltet, fedje le egy réteg lasagna-val, helyezzen rá egy másik zöldségréteget, töltse meg mártással és fedje le a következő lasagna-lappal. Alternatív rétegek, megszórva reszelt parmezánnal, és nem feledkezve meg a szószról. Az utolsó lasagna rétegre kenjünk kis vajpelyhet, és vastag rétegre szórjuk meg parmezán sajttal.
7. lépés
Helyezze az edényt 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süsse az edényt 40-45 percig. Tálaljuk lasagnát ízesített olívaolajjal és frissen őrölt fekete borssal. Hűtött fehér vagy rozé bor nagyon jól kiegészíti az ételt.
