A habcsók egy francia desszert, amelyet felvert tojásfehérjéből készítenek és kemencében sütnek. A hagyományos recept változatossága érdekében a habcsókhoz adhat egy réteg csokoládé krémet.
Szükséges
- - 5 tojás (a sárgájától elkülönül a fehér);
- - 290 gr. porcukor;
- - 2 kanál kakaó;
- - 2 evőkanál instant kávé;
- - 110 gr. vaj.
Utasítás
1. lépés
Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Adjunk 170 g-ot a fehérjékhez. porcukrot és simára verjük. Helyezze a tejszíntálat vízfürdőbe, és keverje minimális sebességgel 15 percig.
2. lépés
A krémet cukrászsütő fecskendőbe helyezzük, és a sütőpapírral borított tepsire azonos méretű habcsókat formázunk. A habcsókokat 10 percig a sütőbe küldjük (130C), majd csökkentjük a hőmérsékletet 100C-ra, és további 50 percig sütjük.
3. lépés
Ekkor elkészítjük a csokikrémet. A sárgáját egy tálban összekeverjük a maradék porcukorral. Verjük meg a tejszínt vízfürdőben 15 percig.
4. lépés
Adjunk hozzá kávét és kakaót, keverjük össze a tejszínt. Amikor kihűlt, öntsön bele olvasztott vajat és keverje össze újra.
5. lépés
Kivesszük a habcsókot a sütőből, hagyjuk kihűlni. Az egyik habcsóknál egy cukrászsütő fecskendővel finoman nyomja ki a krémet, és zárja le a második habcsókkal. Levegős desszert kész!
