A gombatöltelékkel ellátott hústekercsek egy csodálatos adagos étel, amely a hétköznapi vacsorát ünnepié varázsolja, és kétségtelenül díszíteni fogja az ünnepi asztalt.
Szükséges
-
- marha- vagy sertésszűzpecsenye - 500 g;
- friss gomba - 200 g;
- hagyma - 3 db.;
- vaj - 80 g;
- bors;
- só;
- zöldek.
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a gombákat a töltelékhez. Bármilyen húskenyér alkalmas: friss, fagyasztott vagy szárított.
2. lépés
Hámozza meg és törölje le a friss gombákat nedves ruhával. Forraljuk 30 percig. Hagyjuk kissé kihűlni. Apróra vágjuk.
3. lépés
Nem kell fagyasztott gombát forralnia. Ha szükséges, vágja apróra.
4. lépés
A szárított vargányát vagy a mézes gombát áztassa tejben vagy vízben néhány órán át, amíg "emlékezni nem fognak" eredeti térfogatára. Rendszeresen ürítse le a megfeketedett folyadékot, és adjon hozzá friss vizet. Nem kell ezeket a gombákat forralni.
5. lépés
Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk apró kockákra. 1 evőkanál vajban aranybarnára sütjük. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott gombát és pirítsuk meg a hagymával együtt. Ízesítsük sóval és borssal.
6. lépés
Öblítse le a húst hideg vízzel, szárítsa meg a darabot. Vágja vékony szeletekre 3-5 mm-re a szemen.
7. lépés
Minden szeletet gondosan felverünk, hogy nagyon vékony húsos "palacsintákat" készítsünk. A hús legyőzésének legjobb módja nem egy külön kalapács, barázdált felületű, aprításhoz, hanem egy nagy konyhakés. Helyezze a pengét laposra. Ez megakadályozza a szálak törését, amikor a tölteléket becsomagolja.
8. lépés
Helyezzen egy evőkanál gombatölteléket minden szeletre, és csomagolja egy borítékba, például töltött káposzta tekercsbe vagy töltött palacsintába.
9. lépés
A hústekercseket gombával vajban megsütjük. Ha sütéskor szétesnek, fogpiszkálóval vágja le a húst, vagy gumiszalaggal rögzítse.
10. lépés
Tálalás előtt távolítsa el a fogpiszkálókat vagy gumiszalagokat, tegye a tekercseket reszelőre, díszítse petrezselyem vagy kapor gallyakkal. A legjobb köret egy ételhez sült vagy főtt burgonya és sült alma. Tetejére a sütésből visszamaradt olaj kerül. Tálaljuk melegen vagy melegen.
