A padlizsán ízes zöldség, amely megfelelő alternatíva a húshoz egy vegetáriánus ételben. Zöldségpörköltekhez adhatjuk, megpiríthatjuk, sőt különféle töltelékekkel is tölthetjük.
Szükséges
-
- 2 padlizsán;
- 1 hagyma;
- 250 g gomba;
- egy csomó petrezselyem;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 50 g fenyőmag;
- 300 g spenót;
- növényi olaj;
- 70 g túró;
- 50 g parmezán;
- 1 citrom;
- só, bors.
Utasítás
1. lépés
Mossa és vágja hosszában a padlizsánokat, és a nagyon nagyokat is keresztben. Ha attól tart, hogy keserűek lesznek, áztassa a vágott zöldségeket egy órán át vízben. Ezt nem szükséges megtenni, mert egyeseket a padlizsánokhoz a könnyű fűszeres keserűség vonzza. Melegítsük elő a sütőt 180C-ra. Kenj meg egy tepsit növényi olajjal, tedd rá a padlizsánokat, péppel lefelé, és süsd körülbelül 15 percig. Ezután vegyük ki, hűtsük le és kanalazzuk ki a megsült pépet. Vágja fel és tegye külön tálba.
2. lépés
Vigyázzon a töltelékkel. A hagymát apróra vágjuk, és forró olajban 4-5 perc alatt megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a darált fokhagymát, és főzzük még 2-3 percig. Tegye a padlizsánpépet ebbe a masszába. Vágjuk a gombákat kockákra, és adjuk hozzá a zöldségekhez. Időnként megkeverve főzzük 4-5 percig. Utoljára adjunk hozzá apróra vágott spenótzöldet. Sóval ízesítjük, és további 3-4 percig pároljuk. Ezután csökkenteni kell a főzési hőmérsékletet, és parmezánt és túrót kell adni a serpenyőbe adalékanyagok nélkül. Keverjünk össze mindent, ha szükséges, adjunk hozzá sót és borsot. Tartsa a keveréket legfeljebb 3 percig tűzön.
3. lépés
Készítsük elő a töltelék második részét. Reszeljük le a citromhéjat, adjunk hozzá hámozott fenyőmagot és apróra vágott petrezselymet. Kezdje el tölteni a padlizsánt. Először helyezzen beléjük egy réteg sajtkeveréket, majd a diót és a héjat. Süsse újra a padlizsánt, ezúttal legfeljebb 10 percet. Célszerű egy ilyen ételt meleg snackként tálalni. Pirítós fehér kenyér vagy friss bagett illik hozzá. Nincs szükség külön szószra - a padlizsán nagyon lédús és fűszeres.
4. lépés
Kívánt esetben a recept kissé módosítható. Ebben az esetben a diós töltelék második részét nem használják fel, és a végén a parmezánt adják hozzá - sütés előtt meg kell szórni a padlizsánra. A parmezánt emmentális sajttal is helyettesíthetjük, ami kissé megváltoztatja az utolsó étel ízét.
