A borjúnyelv a modern gasztronómiában nemcsak eredeti csemegeként, hanem olyan termékként is híressé vált, amely elősegíti az anyagcserét a szervezetben. És mindez a termékben lévő gazdag cink- és foszfortartalomról szól.
Szükséges
- - 1 kg borjúnyelv
- - 150 g olajbogyó
- - 2 fej vöröshagyma
- - növényi olaj
- - 50 g liszt
- - 50 g paradicsompüré
- - 2 sárgarépa
- - 100 ml vörösbor
- - 150 g csemete hagyma
- - citrom
- - só, bors
Utasítás
1. lépés
Jól mossa meg és tisztítsa meg a borjúnyelvet, 12 órán át hűvös vízben áztassa. Minden oldalról forró olajban pirítsuk meg a nyelvet aranybarnára, és tegyük egy külön tálba.
2. lépés
Az olajban, amelyben a nyelvet sütötték, mentse meg a lisztet, tegye és pirítsa meg a szeletekre vágott zöldségeket. Tegyen vizet a serpenyőbe, adjon hozzá paradicsompürét és fűszereket, tegye a nyelvet, a sót és párolja a fedél alatt 2 órán át.
3. lépés
Vegye ki a kész nyelvet, húzza le a filmről és vágja részekre. Helyezze a húst egy külön fazékba, és töltse rá a leszűrt szószt. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a hámozott, vágatlan palántákat, letakarjuk vízzel, és puhára pároljuk.
4. lépés
Öblítse le az olajbogyót, fedje le forrásban lévő vízzel, dobja ki egy szűrőedényben, és hagymával együtt párolja. Néhány perc múlva adjuk hozzá a párolt zöldségeket a nyelvhez, öntsük hozzá a bort, sót és lassú tűzön pároljuk 15 percig. Tálaláskor apróra vágott gyógynövényekkel és citrom ékekkel díszítjük.
