A szivárványos pisztráng édesvízi acélfejű lazac. Ennek a halnak zsíros húsa van, sűrű a bőre. A szivárványos pisztrángot a kemencében sütjük, grillezzük és cserépben főzzük.
Szükséges
-
- Szivárványos pisztráng gombamártással:
- - 4 közepes méretű szivárványos pisztráng;
- - 250 g sampinyonval;
- - 100 g vaj;
- - 300 ml tejszín;
- - 1/2 citrom;
- - 1 csokor petrezselyem;
- - só
- ízlés szerint őrölt fekete bors.
- Szivárványos pisztrángra
- grillezett:
- - 4 közepes méretű szivárványos pisztráng;
- - 50 g vaj;
- - 1 evőkanál. l. vörös kaviár;
- - 20 ml olívaolaj;
- - 1 mész;
- - 1/4 citrom;
- - 12 szár kömény;
- - 1/2 teáskanál tarhonya levelek;
- - 1/2 teáskanál metélõhagyma;
- - só
- ízlés szerint őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Szivárványos pisztráng a gombamártásban Hámozza meg a szivárványos pisztrángot, távolítsa el a fejét és a beleket, öblítse le folyó folyó vízben. Ha a hal fagyott, akkor főzés előtt teljesen ki kell olvasztani. Dörzsölje meg a hal belsejét és külsejét sóval és őrölt fekete borssal. Hagyja hatni néhány percig.
2. lépés
Megolvasztunk kb. 50 g vajat egy serpenyőben. Finoman aprítson friss sampinyonkat. Fagyasztott gombát is használhat a mártáshoz. Süsse a gombát olajban 5 percig. Nyomja ki a levét a citromból. Ízlés szerint adjon citromlevet, sót és borsot a gombához. Öntsünk hozzá tejszínt és forraljuk fel, azonnal kapcsoljuk ki a hőt.
3. lépés
A maradék vajban 4-5 perc alatt mindkét oldalon aranybarnára sütjük a halat. A grillezett pisztrángot egy rétegben helyezze át egy tepsibe. Öntsük a gombamártást a halra. Melegítse elő a sütőt 180-200 ° C-ra.
4. lépés
Süt a szivárványos pisztrángot a mártásban a sütőben 15-25 percig, a hal súlyától függően, amíg megpuhul. A petrezselymet apróra vágjuk, és tálalás előtt megszórjuk a kész ételre.
5. lépés
Grillezett szivárványos pisztráng Készítse elő a halakat. A szivárványos pisztrángot bélelje le, hámozza meg és öblítse le hideg vízben. Kívül-belül szárítsa meg papírtörlővel. Vágja a meszet vékony szeletekre. A citrom negyedéből nyomja ki a levét.
6. lépés
Dörzsölje át a fűszereket a halra. Helyezzen mészéket és 3 ág köményt minden hal belsejébe. Kenje meg a pisztrángot olívaolajjal. Előmelegítse a grillt. Süsse a halat mindkét oldalon 5 percig, amíg meg nem puhul.
7. lépés
Készítsen kaviárolajat. Az enyhén olvasztott vajat puhára keverjük. Öntsünk bele citromlevet, adjunk hozzá apróra vágott snidlinget és tárkonyt. Óvatosan keverje hozzá a vörös kaviárt, és adjon hozzá őrölt fekete borsot.
8. lépés
Vigye át a főtt szivárványos pisztrángot adagolt tálakra. Tetejére kaviárolajat teszünk, és azonnal tálaljuk.
