Lédús és puha hús, száraz, fűszeres kéregbe öltözve. A fűszerek és a szalonna ízt adnak az ételnek. Az íze és a megjelenése kellemes, a főzési technológia pedig elég érdekes. Vegyünk sovány szalonnát, de a zsíros is megfelelő, mivel az aroma előnyösen áthatja az egész húst és kompenzálja az általános ízt.
Szükséges
- - fűszerek;
- - ecet;
- - bors;
- - só;
- - szeletelt szalonna - 150 g;
- - csirkemell - 2 db.
Utasítás
1. lépés
Vágja ki a csirkemellből a csontokat és a bőrt. Ez négy filét ad. Oszd meg minden filét félbe, kicsiben és nagyban.
2. lépés
A nagy filéeket vízszintesen ossza két műanyagra, de ne vágja le a végéig. Nyissa ki a filét a metszés mentén, mint egy könyvet.
3. lépés
Ugyanezt tegye filékkel - vágja vízszintesen és nyissa ki. Fektesse az összes vágott filét, szeletelje le. Só, használjon egy teáskanál sót egy filéhez. Dörzsölje meg fűszerekkel és fekete borssal. Kiválaszthatja a kívánt fűszereket. Az őrölt paprika tökéletes ehhez a tekercshez.
4. lépés
Ha élesebbé és fényesebbé akarja tenni a tekercs ízét, ecsetesszenciával vagy ecettel ecsetelje a filét. Fordítsa a filét fejjel lefelé. Helyezze a kis filéket a nagy filék fölé, és bélelje ki a széleit.
5. lépés
A szeletelt szalonnát az egész filére kenjük. Tekerje be a tekercseket a szalonnával. Menjen fel cérnával. Hűtőbe tesszük 3 órára.
6. lépés
Vegye ki a rácsot a sütőből, csúsztassa a tekercsek széleit a rudak közé. Szúrja át a tekercseket a rostélyon fapálcákkal, és helyezze át őket a rudakon. Helyezze az állványt tekercsekkel a sütő felső szintjére.
7. lépés
Helyezzen egy fóliával bélelt tepsit a tekercsek alá. Egyszerűen letakarhatja a sütő alját fólialemezekkel. Ez megakadályozza a csöpögő zsír csöpögését a sütőbe. Állítsa a sütő hőmérsékletét 50oC-ra.
8. lépés
Enyhén nyissa ki a sütő ajtaját. Kapcsolja be a szellőztetési módot, ha van ilyen. Szárítsa a tekercseket öt órán át. Négy órával később a szalonnával szárított csirketekercs lédús, nedves lesz. Öt óra elteltével a csirke szárazabb lesz, és az íze erősebb lesz. A felülete fényes és száraz lesz. A hús belseje kevésbé nedves, de puha marad. Távolítsa el a szálakat a kész tekercsekből; jobb, ha letekeri őket, és nem vágja le.
