A tök nevét a gyümölcs alakjáról kapta. A francia nyelvről fordítják "pite" -nek. A zöldséget az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmúnak tartják, de nagy mennyiségű értékes ásványi anyagot is tartalmaz. A tököt különféle módszerekkel lehet főzni, de különösen ízletesek savanyítva.
A tök szokatlanul egészséges és ízletes zöldség, amelynek szokatlan megjelenése vonzza a figyelmet. Energiaértéke csak 19 Kcal / 100 g termék. Sőt, értékes nyomelemeket, vitaminokat, rostokat tartalmaz. A tökből sokféle étel és készítmény készülhet a télre. A pácolt zöldség kiváló előétel és kiegészítő hús- és halételekhez.
Pácolt tök (recept sterilizálással)
A pácolt tököt sikeresen betakaríthatják télre. Szüksége van egy snackre:
- 1 kg fiatal tök;
- 1 liter víz;
- babérlevél;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l granulált cukor;
- 2 evőkanál. l durva kősó (nem jódozott);
- 4 evőkanál. l ecet 9%;
- 8 fekete bors;
- 2 ág kapor (esernyő nélkül) és petrezselyem.
Annak érdekében, hogy az üvegekbe pácolt tök finom és ropogós legyen, fiatal gyümölcsöket kell választania. Ehhez a recepthez a zöldségek ideálisak, amelyek átmérője nem haladja meg az 5-6 cm-t. A kis tököt egészben pácolhatjuk, a nagyokat 2 vagy 4 darabokra vághatjuk. Korábban minden zöldséget le kell vágni a szárról, megfogva az ehető részt 1-2 cm-rel. Nem kell megtisztítani őket. A tök héja elég vékony. Ha levágja, a munkadarab nem tűnik túl vonzónak.
Tegye a megpucolt patissont szépen egy fazékba vízzel, forralja 5 percig, majd azonnal vegye ki és hűtse legalább 5 percig hideg vízben. Ennek célja, hogy a zöldségek megőrizzék szilárd állagukat és ropogósak maradjanak. Rendezze a tököt üvegekbe. Ebben az esetben az üvegtartályokat nem kell sterilizálni, mivel az üvegeket megtöltve sterilizálják. Tedd üvegekbe hámozott fokhagymát, félbevágva, kaprot és petrezselyem ágakat.
Öntsön tiszta vizet egy külön fazékba, adjon hozzá sót (durva sóra van szükség adalékok nélkül), cukrot, borsot, babérlevelet és forraljuk fel. A kályha kikapcsolása előtt adjon hozzá ecetet, mivel az elpárologni szokott. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és ne felejtse el törölközőt tenni az aljára, és tegyen üvegeket. A víznek magasságának 2/3-ával kell lefednie a tartályt. Öntsünk sóoldatot a megtöltött üvegekbe, és főzzük 10 percig, majd azonnal csavarjuk fel vagy tekerjük fel steril fedéllel. Az üvegeket nagyon óvatosan fordítsa le fedelükkel, egy fa felületre vagy fa állványra fektetve, majd tekerje be egy takaróval. Miután kihűltek, sötét és hűvös helyen tárolhatja a munkadarabokat.
Almával pácolt tök (sterilizálás nélkül)
Az alma konzervipari felhasználása sajátos ízt ad a töknek, amely emlékeztet az uborkára. Eredeti snack elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg tök;
- 0,5 kg alma (savanyú vagy édes-savanyú jobb);
- 2 evőkanál. l durva kősó;
- 2 evőkanál. l cukor;
- 1,2 liter víz:
- kis csípős paprika;
- egy szál kapor és petrezselyem;
- 5 bors;
- 1 evőkanál. l ecet 9%
Éles késsel távolítsa el a szárat a tökből, minden gyümölcsöt vágjon több darabra, a zöldségek méretétől és az üvegek kiválasztott térfogatától függően. Vágjon minden almát 4 darabra, és távolítsa el a magokat. Blanšírozzuk a tököt forrásban lévő vízben 5 percig, majd hideg vízbe tesszük lehűlni.
Sterilizálja a kannákat gőz felett 5 percig. Nagyon kényelmes ilyen célokra speciális bélést használni a serpenyőben lyukkal az üvegtartály nyakához. Az üvegeket 10 percig sütőben sütheti, fokozatosan növelve a hőmérsékletet 50 ° C-ról 100 ° C-ra. Tegyen steril edénybe mosott kaprot és petrezselymet, kifehérített tököt és almát, valamint a csípős paprikát.
Öntsön tiszta vizet egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, és adjon hozzá sót, cukrot, fekete borsot is, forralja fel. A kályha kikapcsolása után adjunk hozzá ecetet, és azonnal öntsük a sóoldatot üvegekbe, fedjük le steril fedéllel, fordítsuk meg és azonnal csomagoljuk össze, majd hűvös helyen lehűlve az ilyen nyersanyagok eltávolíthatók.
Squash uborkával, paradicsommal vagy válogatott zöldségekkel
A tököt pácolhatjuk uborkával, paradicsommal és még cukkinivel is. Vegyes zöldségek elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 kg tök;
- 0,5 kg nagyon érett paradicsom;
- 0,5 kg nagy és sűrű uborka;
- 0,5 kg paprika;
- 12 gerezd fokhagyma;
- 2 tormalevél;
- 7 evőkanál. l durva kősó;
- 3 evőkanál. l cukor;
- egy nagy csomó kapor;
- 10 fekete bors;
- 12. cikk l ecet 9%.
Távolítsa el a szárakat a tökből, vágja le a gyümölcsöket több részre. Távolítsa el az oldalsó részeket az uborkáról. Áztassa a tököt és az uborkát 20 percig hideg vízben, majd vágja az uborkát 2 részre (ha nagy), és a tököt 5 percig forrásban lévő vízben blansírozza, majd hideg vízben lehűti.
Az érett paradicsomot több részre vágjuk. Távolítsa el a magokat a paprikából, és vágja vastag csíkokra. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
Alaposan öblítse ki az üvegtartályokat, és mosás után fektesse le a torma lapokat, óvatosan tapossa meg a kifehéredett tököt és más zöldségeket. Rendezzük a fokhagymagerezdeket üvegekbe, jól megmosott kaporral, fekete borssal. Üvegekbe is tehet 2-3 szegfűborsót. Tegye az üvegeket vízfürdőbe, és töltse meg vízzel, sóval, cukorral, ecettel előre elkészített sóoldattal. A receptben felsorolt összetevők számát 3 liter vízre számítják. Forralás után és a tűzhely kikapcsolása előtt adjon hozzá ecetet a sóoldathoz.
Öntsük az oldatot az üvegekre, fedjük le és sterilizáljuk 15 percig. Ezután csavarja be vagy tekerje fel a fedeleket, fordítsa meg a dobozokat, tekerje össze, majd lehűlés után tegye hűvös helyre. Az asztali ecetet ecetes esszenciával helyettesítheti, és közvetlenül a konzervdobozok fedél alá való tekerése előtt adhatja hozzá 1 liter evőkanál / három literes edényenként.
A squash hozzáadásával bármilyen választék elkészíthető. Megengedett az uborka, a paradicsom vagy a paprika cseréje cukkini vagy akár karfiol. A zöldségek arányát maga is beállíthatja. A saját ízlésére és a termékek elérhetőségére kell összpontosítania.
Savanyított tök mentával és tormával
A menta és a torma hozzáadásával pácolt tök nagyon ízletesnek bizonyul. A blank elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg kis tök (lehetőleg sárga);
- 2 kis torma gyökér;
- 2 evőkanál. l kősó (nem jódozott);
- 3 evőkanál. l cukor;
- 6 mentalevél;
- Egyenként 3 borsó, fekete bors és szegfűbors;
- 120 ml 9% -os ecet.
Ehhez a receptnél jobb kis tököt használni, amelyet egészben üvegekbe lehet tenni. A megadott mennyiségű összetevőnek elégnek kell lennie 2-3 literes dobozokhoz. A sóoldat készítéséhez szükséges vízfogyasztás 1 liter.
Távolítsa el a szárakat a tökből. Hámozzuk meg a torma gyökerét (ezt kényelmesebb zöldséghámozóval megtenni), és vágjuk apróra. Blanšírozzuk a tököt forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig, majd gyorsan lehűtjük.
Tegyük üvegbe a kifehérített tököt, a tormagyökereket, tegyünk mindegyikbe borsot és néhány mentalevelet. Készítsük el a pácot egy külön fazékban a só és a cukor vízben történő feloldásával. Fokozatosan forraljuk fel a pácot, adjunk hozzá ecetet, miután a sóoldat felforrt, és a pác újbóli forrázása után kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
Óvatosan tegye a megtöltött üvegeket forró fürdőbe, fedje le fedővel, öntsön rá pácot és sterilizálja 15 percig. A sterilizálási idő a kiválasztott tartály térfogatától függ.3 literes edényt ajánlatos 20 percig forralni, és elegendő félliteres üvegeket 10 percig sterilizálni. Csavarja be a fém fedeleket, vagy tekerje fel őket (fedelek varrásához), az üvegeket nagyon óvatosan fordítsa le a fedéllel és tekerje össze, majd hűvös helyen lehűlve vegye le.
Paradicsomszószban pácolt tök
Eredeti előétel elkészíthető a tökből, paradicsommártásban pácolva őket. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 1 kg tök (nagy és túlérett);
- 1 kg érett, húsos paradicsom;
- 1 bolgár paprika;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l kősó;
- 3 evőkanál. l cukor;
- 1 liter víz;
- fél teáskanál őrölt pirospaprika;
- Egyenként 3 borsó, fekete bors és szegfűbors;
- 70 ml 9% -os ecet;
- 70 ml növényi olaj.
Pácoláshoz szükséges tök paradicsomszószban, akár nagy, sűrű is használható. Távolítsa el a szárat minden zöldségből, vágja éles késsel tetszőleges alakú kockákra vagy apró darabokra.
Vágjon a paradicsom aljára és forrázza le meredek forrásban lévő vízzel, hogy könnyen lehámozhassa őket. Hámozza meg a bolgár paprikát, távolítsa el a magokat. Görgesse át a húsos paradicsomot a borssal egy húsdarálón, fokhagymagerezdeket adva hozzájuk. Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá kősót, cukrot, őrölt borsot, valamint vizet, növényi olajat. Forraljuk fel a keveréket, és az utolsó pillanatban adjunk hozzá ecetet, mielőtt kikapcsolnánk a tűzhelyet.
Az őrölt pirospaprika helyett ebben a receptben használhat fél hüvely friss csípős paprikát, de azt meg kell hámozni és át kell tekerni egy húsdarálón más zöldségekkel.
Tök darabokat helyezzen steril üvegekbe, a Patissonokat nem kell kifehéríteni, mielőtt üvegekbe teszik őket. Dobjon néhány borsot minden üvegbe. Tegye az üvegeket vízfürdőbe, és öntse a kapott paradicsompácot. Óvatosan fedje le az üvegeket a fedéllel és 15 percig sterilizálja a munkadarabokat, majd csavarja be vagy tekerje fel a fedeleket. Egy ilyen készítmény szolgálhat önálló snackként és a főételek mellé.
Ecetes tök sárgarépával és napraforgóolajjal
A tök alapján elkészíthet egy nagyon érdekes előételt, amelynek íze hasonlítani fog a gomba, vagy inkább savanyított tejgomba ízére. Nagyon könnyű elkészíteni egy ilyen finomságot. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 1,5 kg közepes méretű tök;
- 2 közepes sárgarépa;
- fél pohár kiváló minőségű növényi olaj;
- fél pohár ecet;
- fél pohár cukor;
- néhány fűszer;
- nagy fej fokhagyma;
- egy csomó zöld (lehetőleg kapor és petrezselyem keveréke);
- 1 evőkanál. l durva kősó.
Hámozza meg a tököt az összes szabálynak megfelelően, ne felejtse el eltávolítani a szárakat. Minden gyümölcsöt vágjon késsel, hogy a darabok ne legyenek túl nagyok. Hámozza meg a sárgarépát és vágja körökre. Göndör köröket készíthet éles késsel vagy speciális eszközökkel.
Tegye a zöldségeket rozsdamentes acélból vagy zománcozott tálba (az oxidáció megelőzése érdekében), és adjon hozzá durva sót (nem jódozott), granulált cukrot és ecetet. Tegyen az ételekhez fűszereket, friss fűszernövényeket is. Hámozza meg a fokhagyma fejét, tegye a szegfűszeget egy tálba. Előre vághatja őket, de nem finomra. Ehhez a recepthez 9% asztali ecet szükséges. Hagyja a zöldségeket pácolni 3 órán át.
A tál összes tartalmát tegye üvegekbe a felszabadult lével együtt, öntsön vizet és sterilizálja vízfürdőben 10 percig. Ezután csavarja be a fedeleket, vagy tekerje fel, fordítsa meg, tekerje be. 12 óra elteltével az üvegeket hűvös helyre lehet venni. Az előételt infúzióval kell ellátni, ezért azt legkorábban 2 hét után kell megenni.
