A nyúlhús híres étrendi tulajdonságairól, finom ízéről és jó felszívódásáról az emberi testben. Íze és aromája egy igazi ínyenc számára fog tetszeni, különösen, ha a nyulat fehérbor, zöldség és fűszer pácban főzik.
Szükséges
- - egy csirke csontjai;
- - egy szál zeller;
- - 2 hagyma;
- - 1,5 liter víz;
- - 1,5 kilogramm nyúlhús;
- - 4 evőkanál olívaolaj;
- - 6 gerezd fokhagyma;
- - 2 sárgarépa;
- - egy kakukkfű ág;
- - 1 babérlevél;
- - 1 evőkanál fekete bors;
- - 1 teáskanál édes pirospaprika;
- - 1 pohár fehérbor;
- - 1/2 csésze ecet;
- - petrezselyem;
- - só;
- - bors.
Utasítás
1. lépés
A nyúlhús főzéséhez a pácban meg kell forralnia a húslevest. Ehhez durvára vágja a zellert, a póréhagyma szárát és a sárgarépát. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele 1,5 liter vizet, adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket és csirkecsontokat, forraljuk fel a húslevest és főzzük 35-40 percig, időnként lefejtve a habot. A kapott húslevest finom szitán szűrjük át, majd tegyük két órára hűtőbe.
2. lépés
Vegyünk nyúlhúst és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Vágjuk egyenlő közepes méretű darabokra, jól megszórjuk sóval és fekete borssal.
3. lépés
Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk bele 4 evőkanál olívaolajat, tegyük rá az apróra vágott húst, és 5 percig pirítsuk a darabokat. Helyezze a nyulat egy tálba, és tegye félre.
4. lépés
Hámozzuk meg, mossuk meg és szárítsuk meg a fokhagymát, a hagymát és a sárgarépát. Ezután vágja le a sárgarépát 1 centiméter vastag szeletekre, vágja fel a hagymát és a fokhagymát. Tegye a zöldségeket egy fazékba, adjon hozzá egy ág kakukkfüvet, babérlevelet, egy evőkanál fekete borsot, mérsékelt tűzön pirítsa meg a zöldségeket.
5. lépés
Adjon hozzá édes pirospaprikát az összetevőkhöz, keverje össze, majd öntsön fehérbort zöldségekhez és fűszerekhez. Hagyja három percig forralni a bort, majd öntse a főtt húslevest a fazékba. Hagyja a levest forralni, hogy felére forrjon, majd hozzáadja az ecetet, és még néhány másodpercig forralja közepes lángon.
6. lépés
Enyhén megpirult nyúldarabokat tegyünk egy fazékba, és közepes lángon főzzük egy órán át. Amikor a nyúl meggyengült, kapcsolja le a hőt és kissé hűtse le.
7. lépés
A pácolt nyúl készen áll! Tálalás előtt kevés petrezselyemmel díszítjük.
