A rizottó az egyik legnépszerűbb olasz étel a világon és otthon. Sokféleképpen főzhető, de a tenger gyümölcseivel készült rizs, például a tintahal különösen finom. Adjon hozzá zöldségeket és gyógynövényeket az edényhez az extra gazdagság érdekében.
Szükséges
-
- 1 csirkecomb;
- petrezselyemgyökér;
- Babérlevél;
- 2 hagyma;
- 200 g rizs;
- 200 g tintahal;
- 1/2 evőkanál. fehérbor;
- 500 g paradicsom;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál vaj;
- növényi olaj;
- kakukkfű és bazsalikom;
- só, bors.
Utasítás
1. lépés
Főzz rizslevest. Ehhez tegye a lábát és a hagymát hámozva és félbevágva egy fazékba hideg vízzel. Hozzáadhat babérlevelet, petrezselyemgyökeret és néhány fekete borsot is. Forraljuk a húslevest 40 percig, időnként lemosva a habot. A főzés felénél vízzel ízesítjük. Szűrje le a kész folyadékot, hogy a húsleves átlátszóvá váljon. Tegye félre a csirkehúst - ez jól jön egy másik ételhez.
2. lépés
Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Helyezzük egy fazékba fűtött növényi olajjal, és 3-4 percig sütjük. A rizst, a legjobb az arborio fajták közül, öblítse le több vízben, és öntsön rá a hagymát. Sütjük aranybarnára, időnként megkeverve. A lényeg, hogy a rizs ne barnuljon meg. Öntsünk bort a keverékbe és pároljuk 4-5 percig. Ezután adjunk hozzá egy pohár húslevest a serpenyőbe. Addig főzzük benne a rizst, amíg a szemek megpuhulnak. Ha szükséges, töltsön fel további húslevest. Keverje hozzá friss vagy szárított bazsalikomot és kakukkfüvet az ízéhez.
3. lépés
Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk le és vágjuk le. Forraljuk a tintahalat forrásban lévő sós vízben 5 percig, majd karikára vágjuk. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Helyezzen zöldségeket és tintahal karikákat a rizsre. Főzzünk együtt mindent további 5-7 percig. Próbálja ki a rizst, és ha szükséges, adjon hozzá sót. Ezenkívül a főzés vége előtt pár perccel megtölthet egy evőkanál vajjal.
4. lépés
A rizottót forrón tálaljuk. Nem igényel semmilyen adalékot, kivéve egy pohár könnyű fehérbort, lehetőleg száraz.
5. lépés
Ha akarja, kissé megváltoztathatja a receptet, hozzáadva néhány apróra vágott csípős paprikát, hogy a rizottó pikánsabb legyen. Ne vigyük azonban túlzásba. Az étel túlzott csípőssége semlegesíti ízárnyalatait - a tintahal gyengédségét és a gyógynövények fűszeres ízét. A tintahal kiegészítéseként tehet garnélát és kagylót, amelyeket szintén előzetesen fel kell főzni.
