Torta dupla mousse "Cappuccino" - egy étel a francia konyha. A kávéhab és a fehércsokoládé hab szokatlan kombinációja. Kétségtelenül egy ilyen tortával díszíti az ünnepi asztalt, örömet okoz és kellemesen lepi meg vendégeit.
Szükséges
- - 3 tojásfehérje
- - 95 g granulált cukor
- - 60 mandula
- - 15 g liszt
- - 50 g vaj
- - 80 g étcsokoládé
- - 100 ml tej
- - 2 tojássárgája
- - 1 evőkanál. l. instant kávé
- - 4 zselatin lemezekben
- - 400 ml nehéz krém
- - 100 g fehér csokoládé
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a tésztát. Először keverje össze a kristálycukrot, a lisztet és a mandulát. Hozzáadjuk a tojásfehérjét, és jól felverjük. Megolvasztjuk a vajat, beleöntjük a tésztába és megkeverjük.
2. lépés
Olvadj meg 40 g csokoládét, és keverd meg. Vegyünk egy hasított fenekű formát, kibéleljük sütőpapírral, és öntsük ki a tésztát.
3. lépés
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 15-20 percig sütjük. Hűtőszekrényben tartva távolítsa el a papírt.
4. lépés
Helyezze a kérget a hasított forma aljára.
5. lépés
Készítsen kávéhabot. Öntsön 300 ml hideg vizet egy edénybe, és tegyen 2 tányér zselatint 15 percre vízbe, hogy megpuhuljon. Adjunk hozzá 1 evőkanálnyi tejet. kávét, feloldjuk, és időnként megkeverve forraljuk fel.
6. lépés
A kristálycukrot és a sárgáját keverőben keverjük fehéredésig. Óvatosan öntsön forró tejet a sárgája keverékébe kis áramlatban. Ezután öntsük vissza az edénybe, és tegyük alacsony lángra, főzzük sűrűre, időnként megkeverve.
7. lépés
Nyomja össze a zselatint, és keverje hozzá a forró krémhez, hogy a zselatin feloldódjon a krémben. 200 ml tejszínt habosra habosítsunk. Öntsük a tejszínt a csokoládékrémbe kis patakban, alkalmanként megkeverve.
8. lépés
Öntsük egy formába a kéreg tetején. Helyezze hűvös helyen 30 percig.
9. lépés
Készítsen fehér habot. Öntsön 300 ml hideg vizet egy edénybe, és tegyen 2 tányér zselatint 15 percre vízbe, hogy megpuhuljon.
10. lépés
Öntsön 50 ml tejszínt egy serpenyőbe, adjon hozzá fehér csokoládét, és lassú tűzön simítsa meg.
11. lépés
Adjunk hozzá kinyomkodott zselatint a fehércsokoládé krémhez, keverjük össze, hogy feloldódjon a zselatin.
12. lépés
150 ml tejszínt habosra verünk. Öntsük a tejszínhabot kis patakban a fehércsokoládé krémbe, alaposan keverjük össze, és öntsük a habot a tortára. És tegye egy éjszakára hideg helyre.
13. lépés
Húzza ki a tortát, és kezdje el díszíteni. Olvadj meg 40 g étcsokoládét. Fedje le a vágódeszkát élelmiszer-filmmel, és vékony réteggel kenje meg a csokoládét. Hűtőszekrényben kb. 35-40 percig. A csokoládénak meg kell keményednie.
14. lépés
Vegye ki a tortát a formából. A megkeményedett csokoládét egyenetlen darabokra vágjuk.
15. lépés
És díszítse a tortát az oldalán. Reszeljük meg a maradék csokoládét, és díszítsük a torta tetejét.
