A Pilaf nemcsak a Közel-Keleten terjedt el. Megérdemelt népszerűségnek örvend a többi ország étkezői körében. Próbálja ki a pilaf bárányt és szárított gyümölcsöt. Fűszeres, aromás íze, könnyű édes jegyekkel nem hagy közömbösséget.
Szükséges
-
- 500 g bárány;
- 2 csésze hosszú szemű rizs
- 4 sárgarépa;
- 3 hagyma;
- 100 g növényi olaj;
- 100 g bárány- vagy marhahúszsír;
- egy marék mazsola
- szárított sárgabarack és aszalt szilva;
- fűszerek keveréke a pilaf számára
- borbolya;
- ízlés szerint zöldek.
Utasítás
1. lépés
Válogatott és mosott szárított gyümölcsök - szárított sárgabarack, aszalt szilva, mazsola - öntsön hideg vizet 1 órán át, hogy megduzzadjon. Készítsük el a többi pilaf hozzávalót. Alaposan öblítse le a rizst több vízben, tegye egy mély tálba, fedje le hideg vízzel, és hagyja 30-40 percig. A megmosott sárgarépát meghámozzuk, hosszú kockákra vágjuk, a hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk. Mossa meg a bárányt, és vágja apróra.
2. lépés
A pilaf elkészítéséhez például öntöttvasból készült, vastag oldalú és alsó fazékra van szükség. Az ideális megoldás egy üst. Süssük a bárányhúst egy üstben erősen felhevített növényi olaj és bárány- vagy marhahús-keverékben. Amint kéreg keletkezik a húson, először adja hozzá az előzetesen apróra vágott hagymát, majd az elkészített sárgarépát. Az egyes összetevőket egymás után sütjük: hagymát - amíg átlátszó (öt perc), sárgarépát - tíz percig.
3. lépés
A megduzzadt rizst egy szűrőedénybe vagy szitába dobja, hogy a víz kiürüljön. Két pohár forralt vizet öntsünk egy üstbe, adjunk hozzá sót, fűszerek keverékét, borbolyát, keverjük össze és forraljuk fel. A hús tetejére szárított gyümölcsöket, tetejére rizst teszünk. Finoman simítsa meg a felületet, kanállal enyhén összetörve. Óvatosan, a rizsréteg törése nélkül adjon hozzá egy pohár forrásban lévő vizet az üstbe. Pároljuk fedetlenül, amíg az összes folyadék felszívódik a rizsben. Ezután fapálcával több helyen szúrja át, öntsön egy evőkanál forrásban lévő vizet a mélyedésekbe, és fedje le fedővel. Csökkentse a hőt és párolja a pilafot, amíg további harminc percig főz. Tálalás előtt keverje meg a pilafot, vagy fordított sorrendben tegye egy nagy tányérra, azaz először rizs, majd szárított gyümölcsök, sárgarépa és hagyma, valamint a tetején bárány. Díszítse a kész ételt gyógynövényekkel.
