Húsvét - egy különleges túrós étel, amelyet csak húsvétra készítenek el, megszemélyesíti az édeni élet édességét. Oroszországban domináns helyet foglal el az ünnepi asztalon. Hagyományosan a háziasszonyok idő előtt, nagycsütörtökön készítik el azt a pasochny formájában csonka piramis formájában, amely a Szent Sírot szimbolizálja. A húsvéti túrának jó minőségűnek kell lennie. Hogy ebben teljesen biztos legyél, főzd meg magad. Ha erre nincs idő, akkor használhatja az áruházat, magas zsírtartalommal, előzőleg elkészítve.
Szükséges
-
- 1,5 kg kész túró vagy 1 darab
- 5 liter zsírtartalmú tej és kefir;
- 500 g cukor;
- 5 tojás;
- 500 g sózatlan vaj;
- 200 g zsíros tejföl;
- 1 zacskó vanillin;
- 200 g könnyű fajta mazsola;
- 100 g mandula vagy dió;
- 1 citrom héja;
- kandírozott gyümölcs;
- géz;
- formák húsvétra (3-4 db).
Utasítás
1. lépés
Készítse elő maga a túrót. Forraljuk fel a szükséges mennyiségű tejet. Öntsön ugyanolyan térfogatú kefirt. Hagyjuk kihűlni.
2. lépés
Tegyük át kétrétegű cheesecloth táskákba. Tedd őket egy mosdóba vagy medencébe 24 órán át.
3. lépés
Tegye az üzlet túróját elnyomás alá 12 órán át.
4. lépés
A húsvéti edényeket jól mossa meg és szárítsa meg. Helyezzen egy dupla réteg cheesecloth-t mindegyikbe, hagyjon annyi véget a tetején, hogy ellepje a túrót.
5. lépés
Öblítse le a mazsolát, szárítsa meg.
6. lépés
Süssünk meg egy kis mandulát, öntsünk forró vizet és hagyjuk 30 percig. Hámozza meg és aprítsa fel nagyon finomra. Hámozzuk meg és vágjuk fel a diót.
7. lépés
Megolvasztjuk a vajat.
8. lépés
Adja hozzá a mazsolát a préselt túróhoz. Vigye át a keveréket húsdarálón.
9. lépés
A hűtött tojásokat feltörjük és a fehérjét elválasztjuk a sárgájától.
10. lépés
A fehéreket 200 g cukorral habosra keverjük, lehetőleg kézzel. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot.
11. lépés
A sárgáját a maradék cukorral és vaníliával fehéredésig pépesítjük.
12. lépés
Keverje össze a fokozatosan reszelt túrós masszát, sárgáját, tejfölt, fehérjéket, diót és héjat. Keverjük össze fakanállal.
13. lépés
Helyezze a húsvétot megfelelő edénybe, és főzze a legkisebb tűzön, állandó keverés mellett. Nagyobb buborékok megjelenése után erősebben keverjük.
14. lépés
5-7 perc múlva vegye le a keveréket a tűzről, és hagyja kihűlni. Ugyanakkor gyakran kevergetve kanállal, lehetőleg az óramutató járásával megegyező irányban.
15. lépés
Amikor a húsvét alig melegszik, vigye át formákba, fedje le gézzel. Helyezze az egyes formákat az edénybe.
16. lépés
Amint a folyadék kifolyik, tegye a maradék túrós masszát a formákba. Csepegtesse le a szérumot. Hagyja húsvétot egyik napról a másikra formákban.
17. lépés
Reggel engedje le a felgyülemlett folyadékot. Helyezzen apró fa fedeleket a sajtokra a formák tetejére, és helyezze rájuk a súlyt. Vigyen mindent hideg helyre 32-36 órára.
18. lépés
Óvatosan távolítsa el az elnyomást, csavarja le a felső gézréteget. Óvatosan fordítsa meg a formákat egy edényre, szerelje szét, vegye le a cheesecloth-t.
19. lépés
Díszítse a húsvéti piramis tetejét kandírozott gyümölcsökkel vagy virágokkal, és tálalja.
