Az eper az igazi "királynő" a ma ismert bogyók között. Nagyon finom, édes, aromás. És milyen lekvár készül belőle? Nagyon kifinomult és finom. Különösen, ha az orosz emberek által kitalált recept szerint készül - vodkával.
A finom eperlekvár elkészítése előtt szednie kell a bogyót. Ezt száraz, napos időben kell megtenni, hogy az epernek ne legyen ideje nedvesedni és puha lenni. Ellenkező esetben a kész lekvár túl vizes lesz. Ne tárolja a bogyókat túl sokáig, mert savanyúvá válhatnak.
Eper lekvár vodkával - hogyan kell főzni?
Az első lépés az összes szükséges összetevő összegyűjtése egy helyen, nevezetesen:
- eper - 1 kg;
- cukor - 600 g;
- boróka - 10 bogyó;
- vodka - 4 evőkanál (néhány szakács 3, 5 kanál bevételét javasolja);
- balzsamecet - 6 evőkanál;
- friss rozmaring - 1-2 ág;
- őrölt fekete bors - csipet.
Ezután folytathatja a főzést. Öblítse le az epret több vízben, távolítsa el az elrontott gyümölcsöket, borítson le egy jó bogyót cukorral, tegye félre, amíg megjelenik a lé. Ezután keverje össze a gyümölcsöket borókabogyóval és rozmaringgal, helyezze át egy csészéből egy serpenyőbe, és tegye tűzbe 2 percre.
Az idő letelte után vegye le az edényt a tűzről, öntse a bogyót néhány hűvös edénybe, és hagyja egy éjszakán át. A lekvárt a rovaroktól, például a törzsektől, védje le a tartályt gézzel. Reggel folytatnia kell a lekvár főzését - öntsön bele balzsamecetet és vodkát, tegyen durván őrölt borsot, tegye nagyon lassú tűzre. Amikor az eper forr, érdemes levenni róla a habot. Addig főzzük, amíg a lé szinte teljesen el nem párolog. Ezt követően a lekvárt tartalmazó edényt el kell távolítani a gázból.
Az utolsó simítás a rozmaring és a boróka eper eltávolítása, a kész lekvár meleg sterilizált üvegekbe öntése, lakkozott ónfedéllel ellátott üvegtartályok varrása. Ha záráshoz közönséges kapronfedelet használt, akkor a lekváros üvegeket hideg helyen kell tárolni.
Kis ajánlások
Az elkészítés és szárítás után lemérjük a bogyókat lekvárra. Ez az egyetlen módja annak, hogy megtudjuk pontos súlyukat, törmelék és felesleges nedvesség nélkül.
Ha egy ideig félre kellett tennie a lekvár elkészítését, öblítse le a bogyókat és kissé szárítsa meg, vagy töltse meg a receptben feltüntetett cukormennyiséggel. Ezt követően nem kell hozzáadnia.
Az üvegeket a már öntött lekvárral sterilizálhatja. Ez pontosan 10 percet vesz igénybe. Ehhez tegyen egy fa kört egy fazékba, öntsön bele vizet és melegítse fel. Ezután tegyen üvegeket, főtt fedővel lefedve. Tekerje fel a szokásos módon.
