Miután úgy döntött, hogy élvezi a finom csokoládét, vagy készít belőle egy illatos édes italt, igazán jó minőségű terméket kell választania. De hogyan lehet ezt megtenni? Milyen árnyalatok segítenek megérteni, hogy a csokoládé valóban megfelel minden minőségi előírásnak?
Természetesen az első dologra, amire figyelnie kell a finom csokoládé kiválasztásakor, a termék összetétele. Nem tartalmazhat furcsa és gyanús összetevőket. A kiváló minőségű édesség általában nem tartalmaz ízfokozókat, semmilyen adalékot, aromát. A termék csomagolásán fel kell tüntetni, hogy a csokoládé kakaót tartalmaz. Ha az összetevők között vannak a kakaó analógiái, akkor jobb, ha nem vásárol ilyen termékeket. Az ilyen csokoládé valószínűleg nagyon íztelen.
Figyelni kell a megadott GOST-ra is. A csokoládé minőségének és ízének garantálása - GOST R 52821-2007. Ezenkívül fontos a csomagoláson feltüntetett lejárati idő is. A természetes és jó minőségű csokoládé nem tart tovább 18 hónapnál.
Sajnos a többi olyan árnyalat, amely azt jelzi, hogy a csokoládé kiváló minőségű, csak maga a termék kibővítésével és kipróbálásával azonosítható. A róluk való megismerés azonban szintén hasznos.
A jó csokoládé 5 alapvető jele
- A kiváló minőségű csokoládé szerkezete mindig homogén, hacsak nem porózus csokoládéról beszélünk. Miután letörte a csempét, látnia kell, hogyan néz ki belül. Ha nincsenek belső repedések, üregek, akkor egy ilyen termék egyértelműen kiváló minőségű.
- Figyelni kell arra is, hogy milyen hanggal szakad meg a csokoládé. Nem lehet túl puha és hajlékony, miközben étvágygerjesztőnek kell lennie. Az egyetlen kivétel a csokoládé azon fajtái, amelyek krémes szerkezetűek. Rendszerint gyakorlatilag nincsenek sűrítőik.
- A termék felületén nem lehet fehéres fólia, fehéres bevonat stb. Ennek jelenléte vagy rossz minőségű csokoládét, vagy nem megfelelő tárolási körülményeket jelez. Ha a csempe egyszer megolvadt, majd megfagyott, akkor a felületen fehér foltok láthatók. Sőt, az ilyen csokoládé íze nem lesz a legkellemesebb.
- A termék olvadáspontja alacsonyabb, mint az emberi testé. Ezért a jó és ízletes csokoládé gyorsan olvadni kezd a kézben és a szájban egyaránt. Ha ez nem történik meg, fennáll annak a veszélye, hogy az édesség összetétele káros összetevőket tartalmaz, amelyek szintén befolyásolják az ízt.
- Maga a finomság színe jelentős szerepet játszik. Ha a csokoládé nagyon-nagyon könnyű, akkor ez a szója jelenlétét jelzi összetételében. A szója pedig nagymértékben torzíthatja az ízét, "lazává" teheti a csokoládét. Ilyen csokoládét fogyasztva a morzsolódás jelenléte érezhető lehet a szájban.
