Sárgájával és krutonnal ellátott francia galambleves népszerű első fogás Franciaországban. Az öntet pirított sárgarépából és rizslisztből áll. A recept két adagra vonatkozik.
Szükséges
- - 1 galamb;
- - 2 hagyma;
- - 4 leveles babér;
- - 1 sárgarépa;
- - 30 ml. olajok;
- - 60 g rizsliszt;
- - 2 tojássárgája;
- - 200 g fehér kenyér.
Utasítás
1. lépés
Megtisztítjuk és kibelezzük a madarat. Az elkészített galambot májával és szívével egy fazékba tesszük. Tegyen hámozott hagymát, babérlevelet és öntsön hideg vizet oda.
2. lépés
Ízlés szerint megsózzuk a főtt húslevest, és fél órán át tovább főzzük.
3. lépés
Pár percig pirítsuk a sárgarépát olívaolajon (a répát előzetesen reszeld le egy finom reszelőn). Rizslisztet adunk a sárgarépához, és még egy percig sütjük.
4. lépés
A húslevesből kivonjuk a babérleveleket és a hagymát, és eldobjuk. Kivesszük a megfőtt galambot, és elválasztjuk a húst a csontoktól.
5. lépés
Helyezze vissza a húsba, a májat és a darabokra vágott szívet a húslevesbe. Adja hozzá az öntetet a serpenyőből, és lassan adja hozzá a felvert tojássárgáját, kanállal keverje a levest. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja főzni a levest.
6. lépés
Olívaolajon megsütjük a kockákat fehér kenyérből (oldalukon legfeljebb 1 cm-t vágunk).
